Pastiera senza canditi

Ingredienti per la pasta frolla :

550-600 gr farina
150 gr margarina
125 g zucchero
3-4 uova
1 pizzico sale
1 bustina di vanillina Paneangeli
7 gr polvere di agrumi
10 gr di lievito per dolci
Per il ripieno :
600 gr ricotta
4 uova
5 gr polvere di agrumi
150 gr zucchero
700 gr grano cotto
200 gr bevanda di soia
30 gr margarina

Preparazione :

Lavorare tutti gli ingredienti per la frolla insieme, ma non troppo e tenere nel frigo per almeno 30 minuti. (io l'ho divisa in due e ne ho fatte due più piccole)
Mentre l' impasto riposa, preparare il ripieno :
Cuocere il grano con il latte, il burro, lo zucchero e la polvere di agrumi per una decina di minuti, finché diventa una crema omogenea.
Lasciare raffreddare e aggiungere la ricotta, l' uovo e le gocce di cioccolato.
Stendere la frolla di ogni panetto e adagiarle su due teglie da crostata con diametro di 26-28 cm, oliate o imburrate se preferite.
Versare il ripieno diviso nelle due teglie, ritagliare la pasta in eccesso e decorare con essa delle strisce incrociate.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti.
Portare il forno nella versione ventilato e proseguire con la cottura per altri 15 minuti o fino ad ottenere un bel colore dorato, dipende molto da forno a forno.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
Metterla su un vassoio e spolverizzare di zucchero a velo, prima di servire, noi l'abbiamo servita anche senza.

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