Barchette di melanzane ripiene di tonno, asiago e profumo di basilico

Barchette di melanzane ripiene di tonno, asiago e profumo di basilico
Ingredienti:

3 melanzane grosse
180 g asiago
sale, pepe
160 g di tonno
1 spicchio d'aglio
60 g circa di pane raffermo tostato
1 pomodoro
2 cucchiai pan grattato
2 rametti di basilico

Preparazione :

Lavare le melanzane, asciugarle, dividerle a metà per il lungo, sistemarle su una teglia da forno ricoperta con carta da forno e cuocerle per circa 40 minuti. Lasciare intiepidire un pò, scavare l'interno lasciando il bordo della melanzana di circa mezzo cm, dopodiché sistemarli in una pirofila oleata leggermente.
Tagliare la polpa della melanzana grossolanamente, l'asiago a cubetti, spezzettare il pane raffermo e mettere il tutto in una terrina ed amalgamare, aggiungendo anche il pan grattato, il tonno sgocciolato, ma non del tutto, il basilico spezzettato o tagliato fine, l'aglio schiacciato, il pomodoro tagliato a cubetti ed insaporire di sale e pepe. A questo punto riempire i gusci di melanzane con questo impasto ed infornare nel forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti. E' meglio evitare di usare la mozzarella perché rilascia troppa acqua, o metterla a scolare per tempo affinché perda l'acqua in eccesso.

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