Girelle di pane semintegrale con prosciutto, mozzarella e parmigiano

Ingredienti :

• 300 g farina 00
• 250 g farina integrale
• 1 busta lievito secco attivo
• 350 g acqua
• 1,5 cucchiaino miele
• 2 cucchiaini sale
• 200 g prosciutto cotto a fette o più
• 300 g mozzarella a fette
• 50 g parmigiano grattugiato
• olio extravergine

Preparazione :

1. Mettere le farine nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare.
2. Aggiungere il miele, il sale, l'acqua e mettere in funzione.
3. Lasciare lavorare circa 5 minuti dopodiché raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina e formare una palla.
4. Metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nuovamente a lievitare nel forno spento per circa 1 ora e mezzo  - due, o fino al raddoppio.
5. Riprendere l'impasto e rovesciarlo su un piano infarinato e tirarla con il matterello in una sfoglia rettangolare di circa 1 cm.
6. Distribuire sopra il prosciutto, la mozzarella e il parmigiano e arrotolare su se stesso per formare un rotolo.
7. Tagliare a fettine spesse di circa 3 cm con un coltello ben affilato.
8. Sistemarle man mano in una teglia tonda foderata con carta da forno formando una torta  con queste girelle, a me sono venute due teglie.
9. Mettere nuovamente a lievitare nel forno spento per circa 1 ora dopodiché pennellare con un pò di olio.
10. Preriscaldare il forno a 200 °, infornare e cuocere per circa 30 minuti, dipende molto da forno a forno. Tenere sempre nel forno una ciotola con acqua per favorire l'umidità necessaria e rimanere morbide in cottura.