Torta della foresta nera

Questa torta l'ho preparata perché una delle mie carissime cognate mi ha regalato queste deliziose amarene sciroppate, fatte da lei, mentre sono andata a trovarla quest'estate. E' venuta molto deliziosa e soprattutto per chi ha problemi di intolleranza al lievito , questa torta è l'ideale perché non ne contiene !!
Ingredienti :

6 uova
200 gr zucchero
200 gr burro
125 gr farina
75 gr maizena
15 gr cacao amaro
100 gr cioccolato fondente tritato grossolanamente
1 barattolo di amarene allo sciroppo
50 gr cioccolato al latte in scaglie
50 gr cioccolato fondente in scaglie
50 ml sciroppo di amarene
100 ml di acqua
1 pizzico di sale
400 ml panna da montare zuccherata
200 ml panna fresca

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con il burro in microonde senza farlo bollire e lasciarlo raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve non troppo ferma insieme a metà dello zucchero e un pizzico di sale.
Lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto finché diventano una crema, unire il burro con il cioccolato e amalgamare bene.
Incorporare a cucchiaiate alterne gli albumi e la farina unita alla maizena e al cacao (precedentemente setacciati) al composto di cioccolato e uova.
Mettere il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e mettere a cuocere a 180° per 40 minuti circa in forno ventilato ( nel forno statico ci metterà qualche minuto in meno ma fare sempre la prova stecchino).
Una volta cotta lasciarla raffreddare e nel frattempo preparare la panna montata unendo panna fresca e panna montata zuccherata.
Una volta freddata la torta dividerla in 3 strati orizzontali.
Mettere la torta su un piatto da portata , bagnarla con 1/3 della miscela di acqua e sciroppo all'amarena, distribuire parte delle amarene, coprire con parte della panna montata e proseguire anche con gli altri dischi allo stesso modo.
Spalmare uniformemente l'ultimo disco con la panna rimasta in modo che ricopra la parte superiore e i bordi, decorare con cioccolato in scaglie i bordi , distribuire le amarene in superficie e guarnire con altre scaglie di cioccolato.
Servire dopo almeno un'ora trascorsa nel frigo. Preparazione: 30 minuti; Cottura: 40 minuti