Insalata di salmone, finocchi e olive nere

Questo è un ottimo antipasto festoso, ma anche molto adatto per ogni qualvolta si vuole mangiare qualcosa di buono. E' semplice da fare, di grande effetto e gusto, per via della salsina che lo accompagna... A casa mia non tutti mangiano il pesce e tanto meno il salmone, perciò mi tocca sempre preparare due cose insieme. Come amanti di pesce, ci siamo deliziati con questa insalata e per gli altri ne ho preparato una semplice, con finocchi, noci, olive e la salsa da accompagnamento, che anche quella era buona, ma non quanto questa ricca di sapore...

Ingredienti per 4 persone :

• 250 gr salmone affumicato
• 1 finocchio grandezza media
• olive nere

Per la salsa :

• 100 gr panna da cucina
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di senape
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale, pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavare, tagliare i finocchi e sistemarli su un piatto da portata o un insalatiera.
2. Sistemare anche il salmone a forma di tante roselline e mettere un'oliva in mezzo per dare quel tocco in più.
3. Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti precedentemente messi in un bicchiere. Accompagnare questa deliziosa insalata con la salsa.
4. Un insalata bella per gli occhi e gustosa per il palato !