Torta soffice con uva

Questa è una di quelle torte che ho fatto per via che avevo un pò di uva in casa e visto che preparo tante cose, nessuno osava mangiarla, forse aspettavano che io preparassi qualcosa con loro. Mi dispiaceva lasciarli lì che marcissero e così ho deciso di togliere i semi e di fare una torta a modo mio, senza seguire una vera propria ricetta. Il risultato ?.... molto buona, nonostante la sua semplicità. Praticamente ho mescolato per qualche minuto tutti gli ingredienti insieme, dopodiché ho messo tutto nella tortiera e ho fatto cuocere. Di queste ricette veloci ci vogliono, perché non sono solo veloci, ma anche molto buone !!!
Ingredienti :

3 uova
250 gr farina
3 cucchiaini lievito per dolci
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
125 gr burro morbido
130 gr zucchero + 2 cucchiai
1 cucchiaio succo di limone
75 ml latte a temperatura ambiente
2 cucchiai zucchero di canna
600 gr uva bianca senza semi

Preparazione :

Preparare l'uva, lavandola, togliendo i semi, dividendola in due. Mescolare insieme il succo di limone e i due cucchiai di zucchero.
Mettere tutti gli ingredienti insieme e lavorali con lo sbattitore elettrico per circa 3 minuti.
A questo punto mettere metà del composto in una teglia con diametro di 24 cm, imburrata ed infarinato solo il fondo, distribuire metà dell'uva, coprire con l'altro composto e sopra l'uva rimasta, insieme al succo lasciato.
Spolverizzare con lo zucchero di canna e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino, perché dipende molto da forno a forno.
Sfornare, lasciare ancora per 10 minuti nello stampo e sformare. Lasciare raffreddare su una griglia ! E' molto buona per finire il pasto, per una colazione o merenda sana !