Polpo arrostito su crema di piselli
Ingredienti :
Mettere il polpo a cuocere in acqua bollente salata con il vino bianco e l’alloro per 40 minuti circa (a seconda delle dimensioni) e farlo raffreddare nella propria acqua. Tagliare la cipolla a cubettini, appassirla in due cucchiai d'olio extravergine insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine. Aggiungere i piselli (io surgelati) e farli cuocere per circa 10 minuti, coprendoli a filo con dell'acqua calda. Una volta cotti metterli nel bicchiere del frullatore, aggiungere 2-3 foglie di menta fresca, la panna e frullare il tutto fino a ridurre in una crema liscia ed omogenea. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio extra vergine, far rosolare il polpo tagliato a pezzi, salare ancora se necessario e pepare. In un piatto sistemare come base la crema di piselli e adagiarvi il polpo rosolato sopra. Guarnire con delle foglioline di menta ed irrorare con un filo d'olio extravergine.
Ingredienti :- 750 g di polpo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di sale
- olio extravergine
- 2 foglie di alloro
- Per la crema di piselli:
- 500 gr di piselli
- 1 cipolla
- sale, pepe
- 125 g panna
- foglie di menta q.b.
Mettere il polpo a cuocere in acqua bollente salata con il vino bianco e l’alloro per 40 minuti circa (a seconda delle dimensioni) e farlo raffreddare nella propria acqua. Tagliare la cipolla a cubettini, appassirla in due cucchiai d'olio extravergine insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine. Aggiungere i piselli (io surgelati) e farli cuocere per circa 10 minuti, coprendoli a filo con dell'acqua calda. Una volta cotti metterli nel bicchiere del frullatore, aggiungere 2-3 foglie di menta fresca, la panna e frullare il tutto fino a ridurre in una crema liscia ed omogenea. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio extra vergine, far rosolare il polpo tagliato a pezzi, salare ancora se necessario e pepare. In un piatto sistemare come base la crema di piselli e adagiarvi il polpo rosolato sopra. Guarnire con delle foglioline di menta ed irrorare con un filo d'olio extravergine.
Per dare un tocco in più e per rendere il polpo ancora più speciale, servire nelle Coppe Yo Yo Poloplast, c'è più gusto !!!
Che bella idea!
RispondiEliminaVeloce e per i miei gusti . Sfizioso questo polpo!!!
RispondiEliminaun bacione e buona giornata!
Ecco, magari con una ricottina al posto della panna, ma questo piatto mi piace moltissimo. Il polpo così cucinato lo adoro e..... meraviglia Claudia. Bravissima!
RispondiEliminaMai mangiato con i piselli devo rimediare. Grazie per la ricetta
RispondiEliminaun buonissimo piatto molto ben presentato, bravissima cara!!!Baci Sabry
RispondiEliminaUn aspetto davvero invitante e deve essere buonissimo!!
RispondiEliminaUn abbraccio
Vera
Adoro il polpo e l'abbinamento con il gusto morbido dei piselli deve essere divino!
RispondiEliminaUna ricetta deliziosa, e bellissimo anche il contrasto cromatico, brava!!!!!
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