Fettine di pollo alla pizzaiola con purea di patate

Fettine di pollo alla pizzaiola con purea di patate
Ingredienti :

• 5 fettine petto pollo
• 100 ml vino bianco
• 400 g salsa di pomodoro (mia)
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g olive nere sott'olio
• sale, pepe, olio
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino origano
• 1 rametto di basilico
• 1,500 Kg patate
• 40 g burro, noce moscata
• 200 ml latte caldo

Preparazione :
Per prima lavare le patate e metterle a bollire in abbondante acqua salata per circa 30 - 40 minuti, in base al tipo di patate e alla grandezza. Sbucciare ancora calde, passare nello schiaccia patate, aggiungere il burro a pezzettini, il latte, insaporire di sale ,pepe e noce moscata e amalgamare per ottenere una purea liscia e morbida.
Mentre cuociono le patate, rosolare le fettine di pollo in 2 cucchiai di olio, da tutte due le parti, sfumare con il vino, lasciare evaporare, profumare con l'aglio sbucciato e tagliato fine, unire la salsa di pomodoro, origano, il basilico tagliuzzato, le olive, il prezzemolo, aggiustare di sale, pepe e cuocere per una decina di minuti, girando ogni tanto. Una volta pronta la purea di patate, impiattare, mettendo nel piatto dentro un coppa pasta della purea, livellare, togliere la coppa pasta, unire accanto un filetto di pollo alla pizzaiola con un pò del suo sughetto e servire ancora caldo !
A me è rimasto della purea di patate perché c'è sempre qualcuno che non arriva per pranzo, quando non ti aspetti o sempre arriva quando non lo aspetti. Questa volta ne ho avanzato abbondante, ma niente paura, si ricicla sempre, perché niente si butta ma tutto si trasforma e questo è tutto da vedere più in là, per ora godiamo questo piatto gustoso !!!