Lonza con crema al cavolfiore

Lonza con crema al cavolfiore

Ingredienti :

• 1 Kg lonza
• 2 gambi sedano
• 1 cipolla bianca grande
• 2 carote
• 2 spicchi d'aglio
• 500 g cavolfiore
• 2 cucchiai brodo granulare vegetale (mio)
• olio, pepe, alloro

Preparazione :

Lavare i gambi di sedano e tagliarli a fettine. Sbucciare la cipolla e tagliarla anche essa a fettine non troppo piccole. Pelare le carote e tagliarle a rondelle. Sbucciare anche l'aglio e tagliarlo a fettine. Dividere il cavolfiore in cimette dopo averlo lavato.
Rosolare la lonza in qualche cucchiaio di olio da tutte le parti, aggiungere le verdure preparate in precedenza, cuocere per circa 5 minuti mescolando ogni tanto affinché non si attacchi sul fondo e non si bruci. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. Insaporire del pepe, con il brodo o con del sale se non avete brodo vegetale, io l'avevo fatto in casa, usando bucce di patate e carote ben lavate e con aggiunta di altri aromi. In questo modo non c'è più bisogno di aggiungere del sale perché il brodo è abbastanza salato. Per vedere la ricetta del brodo vegetale fatto in casa, basta cliccare sul link sopra o questo in basso. Coprire la carne per 3/4 altezza della carne e lasciare cuocere con coperchio sopra per circa 90 minuti, girando ogni tanto per ottenere una cottura uniforme. Al ultimo spegnere, toglia la foglia di alloro e la carne e frullare il tutto fino a che otterrete una bella cremina densa. Tagliare la carne a fettine e accompagnare con la crema ottenuta.