Pane intrecciato a 6 con impasto tipo ferrarese

Pane intrecciato a 6 con impasto tipo ferrarese....

.... è piaciuto tanto il Pane tipo ferrarese e non potevo non proseguire con altre forme, a modo mio..., ecco un treccione grandissimo e tanto goloso !!!
Ingredienti :

1 kg farina 00
400 ml acqua tiepida
35 g lievito secco, lievito madre Molino Rossetto
30 ml olio extravergine d’oliva
30 g miele di tiglio o altro
4 cucchiaini sale fino
70 g burro

Preparazione :

Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetari insieme al lievito e mescolare. Fare in mezzo un buco e aggiungere anche il miele, l'olio, l'acqua e mettere in funzione per un minuto. Aggiungere anche il sale, il burro, un altro cucchiaio di acqua e continuare a lavorare ancora per 4 minuti. Prendere l'impasto, avrà una consistenza soda, formare una palla e metterla a lievitare per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate un pochino la pasta con i pugni e dividetela in 6 parti uguali, formando delle palline.
Stendere con la sfogliatrice le singole palline di impasto utilizzando il massimo spessore consentito dalla vostra macchina, prendere un pezzo di pasta e farlo passare tra i cilindri, ripiegare e stendere di nuovo, procedere in questo modo per 4 - 5 volte fino a che otterrete una sfoglia lunga 45 cm circa e larga circa 15 cm.
Se non avete la sfogliatrice, potete utilizzare un mattarello per stendere le vostre sfoglie di pane, ma sarà un pò più impegnativo, visto che l'impasto è abbastanza sodo.

Proseguire con tutti i pezzi avendo accortezza di ottenere tutti della stessa grandezza.

Arrotolare ogni pezzo dal lato più largo per ottenere dei rotolini lunghi con diametro di circa 2,5 - 3 cm. Intrecciare tra di loro tutti 6 rotolini per dare la forma alla treccia. Sistemare la treccia in una lastra da forno foderata con carta da forno e lasciare lievitare per circa 90 minuti. A questo punto spruzzare con dell'acqua tiepida e cuocere nel forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti, abbassare a 190 ° e proseguire con la cottura per altri 25 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
NB. Da mettere sotto nel forno un pentolino con dell'acqua per non seccare troppo il pane nella cottura.

Pizza semintegrale con rucola, bresaola, raspadura e lievito madre

Pizza semintegrale con rucola, bresaola, Raspadura e lievito madre Fin da quando ho ricevuto questi prodotti della Bella Lodi , che ringrazio ancora, mi è venuto subito in mente questa idea. Non avevo mai assaggiato la Raspadura però è molto buona, si scioglie in bocca. Direi che, con la bresaola che avevo già in casa e la rucola,ci stava molto bene. Pensato preparato e mangiato, che bontà !!! Non vi resta che provare anche voi per credere ... Ingredienti : 125 g farina Manitoba 125 g farina integrale 125 g semola di gran duro Molino Tavano 125 g lievito madre 1,5 cucchiaini sale 1 cucchiaino zucchero 250 g acqua tiepida X il condimento : 200 g polpa di pomodoro brodo granulare vegetale fatto in casa 1 cucchiaio di origano, pepe 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 100 g bresaola 35 g circa di rucola o a piacere 50 g Raspadura Bella Lodi o a piacere Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievit...

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