Pane intrecciato a 6 con impasto tipo ferrarese

Pane intrecciato a 6 con impasto tipo ferrarese....

.... è piaciuto tanto il Pane tipo ferrarese e non potevo non proseguire con altre forme, a modo mio..., ecco un treccione grandissimo  e tanto goloso !!!
Ingredienti :

• 1 kg farina 00
• 400 ml acqua tiepida
• 35 g lievito secco, lievito madre Molino Rossetto
• 30 ml olio extravergine d’oliva
• 30 g miele di tiglio o altro
• 4 cucchiaini sale fino
• 70 g burro 

Preparazione :

Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetari insieme al lievito e mescolare. Fare in mezzo un buco e aggiungere anche il miele, l'olio, l'acqua e mettere in funzione per un minuto. Aggiungere anche il sale, il burro, un altro cucchiaio di acqua e continuare a lavorare ancora per 4 minuti. Prendere l'impasto, avrà una consistenza soda, formare una palla e metterla a lievitare per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate un pochino la pasta con i pugni e dividetela in 6 parti uguali, formando delle palline.
Stendere con la sfogliatrice le singole palline di impasto utilizzando il massimo spessore consentito dalla vostra macchina, prendere un pezzo di pasta e farlo passare tra i cilindri, ripiegare e stendere di nuovo, procedere in questo modo per 4 - 5 volte fino a che otterrete una sfoglia lunga 45 cm circa e larga circa 15 cm.
Se non avete la sfogliatrice, potete utilizzare un mattarello per stendere le vostre sfoglie di pane, ma sarà un pò più impegnativo, visto che l'impasto è abbastanza sodo.

Proseguire con tutti i pezzi avendo accortezza di ottenere tutti della stessa grandezza.

Arrotolare ogni pezzo dal lato più largo per ottenere dei rotolini lunghi con diametro di circa 2,5 - 3 cm. Intrecciare tra di loro tutti 6 rotolini per dare la forma alla treccia. Sistemare la treccia in una lastra da forno foderata con carta da forno e lasciare lievitare per circa 90 minuti. A questo punto spruzzare con dell'acqua tiepida e cuocere nel forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti, abbassare a 190 ° e proseguire con la cottura per altri 25 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
NB. Da mettere sotto nel forno un pentolino con dell'acqua per non seccare troppo il pane nella cottura.