Plumcake salato alle ortiche, quartirolo e wurstel

Plumcake salato alle ortiche, quartirolo e wurstel

Vi chiederete ortiche a quest'ora ? ed io vi risponderò di si, perché, anche se l'avevo fatto qualche settimana fa, non poteva mancare dalla lista delle ricette. Queste ortiche sono speciali, perché sono raccolte in montagna, di preciso a Crissolo. Erano talmente belle e tenere che non ho resistito a non raccoglierne un pò per portarmele a casa, ed ecco cosa ho combinato con parte di loro. Con un'altra parte ne ho fatto una frittata e poi con un'ultima parte, le ho saltate in padella con della cipolla e dell'aglio. Ma passiamo alla ricetta...

Ingredienti :

• 250 g di farina 00
• 200 g di quartirolo
• 100 g wurstel
• 250 g ortiche sbollentate
• 4 uova
• 50 g olio di girasole
• 200 g panna da cucina
• 50 g di grana grattugiato
• 2 cucchiaini di lievito per torte salate Pizzaiolo Paneangeli
• 5 g di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di noce moscata

Preparazione :

1. In una terrina sgusciare le uova, aggiungere il grana, la ricotta , il sale, il pepe , la noce moscata, l'olio e la panna e mescolare con cura.
2. Unire il wurstel tagliato a fettine, il quartirolo sbriciolato e le ortiche.
3. Versare a pioggia la farina setacciata in precedenza con il lievito e amalgamare.
4. Foderare con carda da forno uno stampo da plumcake, rovesciare dentro il composto ottenuto e livellare.
5. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 65 minuti facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura, dipende molto da forno a forno.
6. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.