Charlotte al caffè e cioccolato

Charlotte al caffè e cioccolato

Ingredienti :

• 250 - 300 g circa savoiardi
• 200 g panna vegetale da montare
• 350 g mascarpone
• 150 g latte
• 60 g cioccolato fondente
• 10 g caffè solubile
• 3 tuorli
• 100 g zucchero semolato
• 12 g gelatina in fogli

Preparazione :

1. Lavorare in una terrina (adatta per essere messa sul fuoco), i tuorli con lo zucchero, il latte e mettere sul fuoco.
2. Lasciare riscaldare, unire anche il caffè e lasciare cuocere per 1 minuto per addensare.
3. Togliere dal fuoco, aggiungere anche la gelatina ben strizzata, dopo averla messa precedentemente a mollo per una decina di minuti e lasciare il tutto a intiepidire.
4. Montare leggermente la panna con il mascarpone, unire anche la crema al caffè e montare ancora per un pò.
5. Tagliuzzare il cioccolato grossolanamente e tenere da parte.
6. Mentre la crema si sta raffreddando, collocare su un vassoio un anello per torte, sistemare i savoiardi attorno e sul fondo, magari facendoli aderire a uno strato sottile di crema bianca.
7. Rovesciare dentro la corona di savoiardi metà della crema al caffè, sbriciolare dentro in modo grossolano circa 3 - 4 savoiardi e distribuire anche il cioccolato.
8. Coprire con l'altro strato di crema al caffè, livellare e fare con i rebbi di una forchetta dei motivi sopra.
9. Coprire e tenere nel frigo per tutta la notte o per almeno 4 - 6 ore.
10. A questo punto togliere l'anello, decorare con qualche ciuffetto di panna montata, chicchi di caffè o con quello che più piace .