Focaccia semintegrale con olive nere

Focaccia semintegrale con olive nere

Ingredienti :

250 gr farina 00
125 farina integrale
1,5 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino zucchero
275 gr acqua tiepida
3 lievito secco attivo
olio extravergine d'oliva qb.
olive nere snocciolate qb.

Preparazione :

Setacciare la farina 00, metterla nel contenitore della planetaria e mescolarla insieme alla farina integrale e il lievito secco.
Aggiungere l'acqua, lo zucchero e il sale e mettere in funzione, lasciando lavorare per una decina di minuti.
Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento e con la lucina accesa.
Lasciare lievitare per circa un'ora e mezza o fino al raddoppio.
Trascorso il tempo riprendere l'impasto, rovesciarlo su un piano di lavoro infarinato, tirarlo con il mattarello in una sfoglia tonda o rettangolare, (a piacimento) metterla su una teglia foderata con carta da forno e rimettere nel forno spento e con la lucina accesa e lasciare lievitare nuovamente per almeno un'ora.
Distribuire sopra delle olive nere a piacere, irrorare con un filo d'olio extravergine e mettere anche un pizzico di sale sopra.
Preriscaldare il forno a 250°, mettere sotto una ciotola con dell'acqua per favorire l'umidità nel modo da rimanere bella morbida, infornare e cuocere per circa 15-20 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno, regolatevi in base al vostro forno.
Sfornare, lasciare intiepidire e servire.

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