Torta con fichi secchi e noci al olio e acqua

Torta con fichi secchi e noci al olio e acqua

Questa non è una torta come una nuvola ma è ottima da mangiare la colazione con una tazza di latte o per la merenda con una tazza di tè. E' una torta di riciclo, sicuramente anche voi avete in qualche angolino di cucina dei fichi rimasti e delle noci, l'hanno arricchita molto, infatti aveva un buon gusto. Ho messo poco zucchero anche perché i fichi erano dolcissimi, perciò anche l'acqua del mollo dei fichi era molto dolce e usando quella ho dovuto ridurre lo zucchero perché non volevo che venisse troppo dolce, ma se a voi piace più dolce, potete aggiungere ulteriore zucchero. Ecco a voi la ricetta !

Ingredienti :

• 3 uova
• 300 gr di farina
• 50 gr amido di mais
• 120 gr di zucchero
• 70 gr olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 250 gr di fichi secchi
• 100 gr acqua (quella dal mollo dei fichi)
• 50 gr gherigli di noci
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

1. Tagliare i fichi in 4 e metterli a mollo in acqua, in una terrina, per almeno 30 minuti. Scolare, tenendo l'acqua da parte per utilizzarla per la torta, darà gusto e dolcezza.
2. In una ciotola sbattere con una frusta le uova con lo zucchero finché saranno chiare e spumose.
3. Unire l'olio, l'acqua, mescolare ed infine l'amido di mais, la farina e il lievito setacciati insieme in precedenza e la vanillina.
4. Amalgamare anche i fichi scolati e le noci spezzettate con le mani e trasferire il composto in uno stampo con diametro 22 cm, precedentemente unto ed infarinato e spolverizzare sopra con lo zucchero di canna.
5. Preriscaldare il forno a 170°, infornare e cuocere per circa 45 minuti   (fate sempre la prova stecchino).
6. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella, sistemare su un vassoio e servire.