Arrosto di lonza con contorno di carote

Ingredienti :

• 900 Kg lonza di maiale circa
• 1 cipolla grande o due di media grandezza
• 700 gr carote
• 1 gambo di sedano
• sale, pepe, olio
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• 150 ml vino bianco
• 1-2 rametti di rosmarino 

Preparazione :

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette abbastanza grandi.
2. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle.
3. Lavare il sedano, tagliarlo a pezzi e sbucciare l'aglio e tagliarlo a pezzettini.
4. In una pentola abbastanza capiente insaporire per due minuti le verdure tagliate in qualche cucchiaio di olio, aggiungere il pezzo di lonza e rosolare da tutti i lati facendo attenzione a non bruciare le verdure.
5. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente.
6. A questo punto coprire quasi a filo con acqua calda o brodo, salare, pepare e portare in cottura. Cuocere a fuoco basso per circa 75 minuti, girando di tanto in tanto l'arrosto, in modo da cuocere uniformemente.
7. Spegnere, lasciare raffreddare, togliere l'arrosto e tagliarlo a fettine.
8. Mettere le fettine di carne nella pentola con le verdure, portare nuovamente a cottura per insaporire il tutto e servire.
9. Un classico secondo di carne sempre buono !