Pane pizza, pita o pitta ?

Per fare questo pane ho chiesto consigli a Tommasodesiato 1970 e con tanta gentilezza me ne ha dati alcuni . Non avevo mai provato a fare questo tipo di pane anche se l'avevo visto sul web, ma ora ci ho preso gusto. Basta avere la pazienza nel lasciare l'impasto a lievitare e tutto il resto è molto semplice. Vi consiglio di munirvi di una pala da forno per non scottarvi come me. Per quanto riguarda il nome, ho visto un pò sul web che ognuno la chiama in base alla regione o a piacimento, perciò a ognuno il suo nome, ma passiamo alla ricetta :

Ingredienti :

600 gr farina 0 per pizze
390 gr acqua
12 gr sale
2 gr lievito secco attivo
taleggio
prosciutto cotto Rovagnati
cime di broccoletti lessi
scaglie di parmigiano

Preparazione :

Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e lavorarli fino a che otterrete un impasto liscio.
Lasciare riposare per un'oretta dopodiché mettere la terrina nel frigo coperta del suo coperchio, se prevista, con pellicola alimentare o con qualcosa che possa chiuderla ermeticamente.
Trascorso il tempo, tirare la terrina fuori e lasciare riposare per altre 3 ore.
Ora rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividere in 5 pezzi uguali, ognuno avrà circa 200 gr, ma si può dividere a piacere, in pezzi più piccoli o grandi.
Lasciare lievitare ancora per almeno un ora. Tommaso mi ha consigliato anche di più e confesso che stavolta non l'ho proprio lasciato lievitare perché l'ho infornato nel cuore della notte perché non avevo sonno.
Preriscaldare il forno a 300 ° mettendo dentro nel forno una pietra refrattaria nella parte alta del forno, infornare e cuocere per 8-10 minuti o fino alla doratura desiderata, dipende comunque molto da forno a forno.
Sfornare, lasciare raffreddare e farcire come più piace, qualcuna di queste è stata farcita con del taleggio che riscalderete per circa 30 secondi nel microonde dopo averlo spalmato, prosciutto cotto Rovagnati, cime di broccoli lessi e scaglie di parmigiano.

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Humus con fagioli cannellini, avocado, bresaola e sesamo, a modo mio Avevo acquistato due avocadi e non erano maturi, erano così amari ed immangiabili che i miei mi hanno detto di buttarli. Io come difficilmente butto le cose, li ho presi e messi nel frigo. Li ho lasciati per un bel paio di giorni dopodiché ho fatto la prova per vedere come erano. Sorpresa, i miei avocadi erano cremosi e buoni, pronti da fare l'humus che era tanto che volevo farlo. In quanto al momento non avevo dei ceci in casa di nessun tipo,ma la voglia di farla era grande, allora non mi sono fermata, ma ho provato lo stesso, sostituendo i ceci con i fagioli. L'ho chiamato a modo mio perché io di tahina, prodotto con quale si prepara l'humus solitamente io non avevo in casa e mai avuto fin'ora, però, ho usato il burro di arachidi e ho accompagnato con dei semi di sesamo tostati leggermente e con delle fettine di bresaola. Direi che è venuta una cremina niente male, si fa come si può e con que...

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Pizza semintegrale con speck cotto e mozzarella

Ingredienti : 375 g di farina 00 125 g farina integrale 30 g lievito madre secco Molino Rossetto 2 cucchiaini sale 1,5 cucchiaini miele 300 ml acqua tiepida 250 g polpa di pomodoro 200 g speck cotto 150 g mozzarella origano, sale, pepe, olio Preparazione : Setacciare le farine emetterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione. Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa un ora e mezzo o fino al raddoppio del impasto. Trascorso il tempo distribuire sopra la polpa di pomodoro condita con sale, pepe, origano e due cucchiai di olio. Preriscaldare il forno a 250°, infornare e cuocere per ci...

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Le ricette di Claudia & Andre

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