Ciambella con yogurt e albicocche, all'olio

Iniziare la giornata con un dolce goloso preparato con la frutta di stagione e quello che ci vuole, sapendo che fatto in casa è anche meno dolce perché gestito a modo mio e poi un pò più leggero perché preparato con olio. Ma passiamo alla ricetta :

Ingredienti :

• 300 gr farina 00
• 125 gr olio di semi
• 4 uova
• 200 gr zucchero
• 125 gr yogurt all'albicocche
• buccia di limone
• 7 g lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 5 albicocche

Preparazione :

1. Lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, unire l'olio, lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e mescolare per amalgamare.
2. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto di uova mescolando con una frusta a mano per togliere ogni grumolo.
3. Lavare le albicocche, tagliare 3 di loro a cubetti, aggiungerle al composto ottenuto e amalgamare. 
4. Versare il composto nello stampo da ciambella o uno stampo a piacere, imburrato ed infarinato in precedenza e distribuire sopra le albicocche rimaste tagliate a cubetti.
5. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.
6. Sfornare, sformare, lasciare raffreddare su una gratella, sistemarla su un vassoio e servire.