Ciambelline di pane con crusca e semi di girasole


Ingredienti per il lievitino :

  • 100 gr farina 00
  • 3 gr lievito secco attivo
  • 65 gr acqua
  • 1 cucchiaino zucchero
  • Ingredienti per l'impasto :
  • 600 gr farina 00
  • 50 gr crusca
  • 430 gr acqua
  • 40 gr olio di semi
  • 15 gr sale
  • 120 gr semi di girasole

Preparazione :

  1. Mescolare 100 gr di farina con il cucchiaino di zucchero e il lievito, unire l'acqua e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio.
  2. Formare una palla, metterla nel contenitore stesso cosparso con un pò di farina e lasciare lievitare per circa 1 ora.
  3. Raddoppiato di volume, aggiungere anche tutti gli altri ingredienti e lavorare per amalgamare bene.
  4. Lasciare riposare per 20 minuti senza coprire, rilavorare nuovamente per qualche minuto dopodiché formare una palla e come prima, lasciarla lievitare nel contenitore stesso, cosparso con un pò di farina per circa 1 ora e mezza o fino al raddoppio, ora che fa caldo, lievita benissimo alla temperatura ambiente, ma là dove volete prepararle nel periodo freddo, basta che mettete la ciotola nel forno spento e con la lucina accesa e lieviterà molto bene.
  5. Trascorso il tempo, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato, dividere in pezzi da 100 gr e formare uno alla volta dei cordoncini con diametro circa 1 cm.
  6. Piegarli a metà e attorcigliarli come da foto e poi unire le due estremità per dare la forma alla ciambella.
  7. Proseguire con tutti i pezzi, mettendoli man mano su una teglia foderata con carta da forno.
  8. Coprire la teglia con la pellicola alimentare o semplicemente tenere nel forno spento e con la lucina accesa, per almeno un'ora.
  9. Preriscaldare il forno a 250°, mettere sotto nel forno una ciotola con dell'acqua per favorire l'umidità nel modo da ottenere delle ciambelline croccante fuori e morbide dentro, infornare e cuoere per circa 20 minuti o fino alla doratura.
  10. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire !

 

Commenti

  1. Maravilloso questo pane e delizioso!!

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  2. Ciao, complimenti per il vostro blog e per le vostra fantastiche ricette ; queste ciambelline di pane con crusca e semi di girasole sono davvero favolose , segno subito la ricetta . Un saluto, Daniela.

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    1. Grazie mille per i complimenti e per il desiderio di provare queste ciambelline. Un abbraccio e a presto !

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  3. Resto sempre ammirata dal tuo pane, perché non solo usi ingredienti che mi piacciono moltissimo, ma ha anche un aspetto stupendo, sembra quello del fornaio. Davvero complimenti cara

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    1. Grazie tante Lisa, spesso non ci penso molto, ma faccio con quello che ho in casa e mi sembra anche in modo non troppo impegnativo. Mi fa piacere che ti piace, grazie ancora e a presto !

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  4. Ma quanto sono belle!!!! sono qui che ho gli occhi a cuoricino. Ho un debole per il pane fatto in casa, e mi piace rustico e integrale. Quante ne vengono fuori con questa dose?

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    1. Ma grazie tante, mi fa piacere che ti piacciono. A me sono venute 11 ciambelle da 100 gr e una da 50 gr. Fammi sapere se li prepari se ti sono piaciute, a noi sono piaciute tanto !

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