Pasta con agretti, zucchine, pomodorini

Ingredienti :

• 350 gr pasta tipo pennette
• 2 zucchine
• 10 pomodorini
• 250 gr agretti
• olio extravergine
• brodo granulare vegetale  fatto in casa
• 1 spicchio d'aglio, pepe
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione :

1. Pulire bene gli agretti togliendo eventuali radice se ci sono, i miei non avevano, perciò li ho lavati accuratamente e fatto sgocciolare, magari spezzettandoli se sono troppo grandi.
2. Lavare i pomodorini e tagliarli in due o 4 pezzi, in base alla grandezza.
3. Lavare anche le zucchine, spuntarle, tagliarli in 4 e poi a fettine.
4. Sbucciare l'aglio e tagliarlo molto fine.
5. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio extravergine, unire le zucchine tagliate e accendere il fornello.
6. Cuocere per circa 5 minuti insaporendo con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e aggiungere anche l'aglio e il prezzemolo ed insaporire per 1 minuto.
7. Nel frattempo mettere sul fuoco anche una pentola con abbondante acqua salata e non appena inizia il bollore, salare, buttare dentro la pasta e lasciare riprendere il bollore.
8. A questo punto aggiungere anche gli agretti e proseguire con la cottura seguendo il tempo di cottura della pasta.
9. Quando la pasta è quasi al punto per essere scolata aggiungere nella padella con le zucchine anche i pomodorini.
10. Scolare la pasta e gli agretti e unirli nella padella con zucchine  e pomodorini,aggiungendo una spolverata di pepe.
11. Insaporire per 1 - 2  minuti dopodiché portare in tavola e servire.