Risotto con funghi porcini

Ingredienti :

• 450 g riso 
• 2 funghi porcini media grandezza
• 1 cipolla
• acqua calda o brodo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• timo selvatico a piacere
• origano fresco 2-3 rametti
• brodo granulare vegetale con porcini fatto in casa
• sale, pepe
• olio extravergine
• 1 noce di burro

Preparazione :

1. Pulire i funghi, lavarli velocemente sotto acqua corrente , asciugarli e tagliarli a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
3. In una padella capiente cuocere la cipolla per 1 minuto in qualche cucchiaio di olio, aggiungere il riso, tostare, unire anche i funghi tagliati, insaporire per un minuto dopodiché sfumare con il vino.
4. Aggiungere  man mano acqua calda nel mio caso insaporendo con del brodo granulare ai porcini fatto in casa o semplicemente preparare un brodo vegetale in casa con della verdura fresca, insaporendo di sale e pepe e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata, bagnando ogni tanto.
5.  Alla metà cottura aggiungere anche timo a piacere, io ho usato del timo selvatico essiccato, raccolto in estate in montagna dalla mia suocera e le foglioline di origano .
6. Al raggiungimento della cottura desiderata, spegnere e mantecare con il burro. Servire caldo !