Risotto con funghi porcini

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Ingredienti :

450 g riso
2 funghi porcini media grandezza
1 cipolla
acqua calda o brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
timo selvatico a piacere
origano fresco 2-3 rametti
brodo granulare vegetale con porcini fatto in casa
sale, pepe
olio extravergine
1 noce di burro

Preparazione :

Pulire i funghi, lavarli velocemente sotto acqua corrente , asciugarli e tagliarli a cubetti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
In una padella capiente cuocere la cipolla per 1 minuto in qualche cucchiaio di olio, aggiungere il riso, tostare, unire anche i funghi tagliati, insaporire per un minuto dopodiché sfumare con il vino.
Aggiungere man mano acqua calda nel mio caso insaporendo con del brodo granulare ai porcini fatto in casa o semplicemente preparare un brodo vegetale in casa con della verdura fresca, insaporendo di sale e pepe e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata, bagnando ogni tanto.
Alla metà cottura aggiungere anche timo a piacere, io ho usato del timo selvatico essiccato, raccolto in estate in montagna dalla mia suocera e le foglioline di origano .
Al raggiungimento della cottura desiderata, spegnere e mantecare con il burro. Servire caldo !

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