Chiffon cake agli agrumi e cioccolato

Ingredienti :

• 300 gr farina
• 175 gr zucchero
• 7 uova  + 1 albume
• 130 gr olio di semi
• 100 gr acqua
• 50 gr sciroppo di arancia
• 30 gr succo di limone
• 1 cucchiaino polvere di arance ( mia, circa 2 gr)
• buccia di 1 limone
• 4 gr cremor tartaro
• 1 bustina lievito per dolci
• Per decoro :
• 100 gr cioccolato fondente
• 100 gr latte
• zeste di clementine e limone
• menta, clementine

Preparazione :

1. Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ma non troppo ferma insieme a 75 gr di zucchero dalla quantità totale e al cremor tartaro.
2. Lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto, un pizzico di sale e aggiungere man mano anche l'olio, l'acqua, il succo di limone e la scorza e la polvere di arancia.
3. Incorporare anche la farina setacciata in precedenza con il lievito, alternandola agli albumi montati facendo attenzione a non farli smontare.
4. Mettere il composto ottenuto in uno stampo da chiffon cake (il mio è di 25 cm che ho imburrato ed infarinato leggermente).
5. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 30 minuti, abbassare a 160° e continuare la cottura per altri 20 minuti o fino a che, provando con un bastoncino da spiedino che è più lungo, uscirà bello asciutto.
6. Sfornare, mettere a testa in giù direttamente sopra un vassoio o una gratella nella speranza che va giù da sola. Se non dovesse scivolare, aiutate con un coltello staccare dalle paretti e il centro facendo attenzione a non romperla.
7. Sistemare su un vassoio, a piacere decorare con cioccolato sciolto nell'latte nel microonde o a bagnomaria e decorare con delle zeste di clementine, limone, arancia, quello che si ha e con spicchietti di clementine e foglioline di menta.