Muffin tutto mandorla

Niente da dire di male di questi deliziosi muffin tutto mandorla, se no, che spesso per qualche motivo rimangono indietro nel essere condivise e quando li trovi non puoi lasciargli passare inosservate nel condividerle. Con il loro buon profumino per via di tanti ingredienti alla mandorla come la farina, la granella e l'aroma di mandorla, e non di meno anche la pasta di mandorla Sciara, sempre alla mandorla. In questa ricetta ho voluto sostituire il burro o l'olio con la Pasta di Mandorla Sciara che in genere è molto usata per gelati e granite, per dare morbidezza e nello stesso tempo anche gusto,. Devo dire che è un ottimo sostituto non zuccherato, adatto sia per ricette dolci che salate, provare per credere.

 Ingredienti per 12 muffin :

• 100 gr Pasta di mandorla Sciara
• 115 gr zucchero
• un pizzico di sale
• 2 uova
• 1/2 fialetta aroma mandorla
• 125 gr yogurt alla vaniglia
• 170 gr farina
• 50 gr farina di mandorle
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 50 gr latte
• 20 gr circa mandorla in granella

Preparazione :

1. Lavorare con la frusta elettrica la pasta di mandorla con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungere le uova uno alla volta e lavorare bene dopo ognuna di loro.
3. Unire lo yogurt, il latte, il sale e l'aroma e mescolare.
4. Setacciare la farina con il lievito e mescolare insieme alla farina di mandorle e aggiungere al composto di prima.
5. Amalgamare bene il tutto e mettere nei pirottini, nell'apposito stampo e distribuire sopra la granella di mandorla.
6. Cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti (prova stecchino), dipende molto da forno a forno.
7. Lasciare raffreddare prima di servire !!!