Filoncini di pane con zucca cotta nel microonde

Vi piace la zucca come me? Ecco un pane che vi darà veramente soddisfazione. Spariscono talmente veloce, come la neve davanti al sole, troppo buono.

Ingredienti :

• 1 Kg farina speciale Molino Signetti
• 1 busta lievito Pizzaiolo (9 gr)
• 400 ml acqua tiepida
• 400 gr di zucca a cubetti
• 20 gr di sale
• 10 gr di zucchero
• 4 cucchiaio olio
• 100 gr semi di zucca

Preparazione :

1. Per prima cosa si deve provvedere a eliminare la scorza dalla zucca e tagliare a piccoli tocchetti la sua polpa, disponendoli in una ciotola.
2. Coprire con un coperchio da microonde o con la pellicola alimentare, ma facendo attenzione a fare qualche foro nel modo che fuoriesca il vapore mentre cuoce.
3. Avviare il forno a microonde programmando alla massima potenza un tempo di cottura di 10-15 minuti.
4. Al termine, rimuovere lentamente la pellicola o scoperchiare e schiacciare la polpa della zucca con una forchetta e lasciare intiepidire.
5. Mescolare i 200 gr di farina con il lievito, lo zucchero e l'acqua. Impastare e lasciare lievitare finché raddoppia.
6. Trascorso il tempo, unire la farina restante, la zucca, il sale, l'olio, lavorare a mano molto bene finché otterrete un impasto morbido ed omogeneo, aggiungendo i semi 5 minuti verso la fine lavorando per incorporare bene.
7. Per semplificare, mettere tutto nel contenitore della planetaria e lavorare bene, aggiungendo i semi 5 minuti prima della fine incorporandoli bene.
8. Fare qualche giro di pieghe su un piano infarinato di semola rimacinata, formare una palla e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
9. Procedere con un secondo giro di pieghe e riposo, dopodiché dividere l'impasto in 8 pezzi, come me, o dividere nelle misure desiderate. 
10. Formare dei filoncini, io con un pezzo ho fatto una focaccella, e sistemare man mano su delle teglie foderate con carta da forno.
11. Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1,30-2,00 ore.
12. Preriscaldare il forno a 250°, infornare e cuocere per circa 20-25 minuti o fino a che il pane avrà un bel colore dorato.
13. Sfornare, lasciare raffreddare e servire, buono anche tiepido, chi può resistere di fronte?!!!