Insalata di finocchi con salmone e olive taggiasche

Ogni tanto prepariamo questa gustosissima salsa per accompagnare della verdura, ma anche carene o pesce, piace molto. Questa insalata l'ho fatta tante volte, si mangia di gusto sia con salmone che senza. Di solito taglio i finocchi a fettine sottili, ma questa volta li ho tagliati nel robot per facilitare il lavoro, ma il gusto comunque non è stato alterato, anzi, la salsa ha avvolto meglio i finocchi.

Ingredienti :

• 1-2 finocchi
• olive nere taggiasche qb
• salmone affumicato
• Per la salsa :
• 200 gr panna da cucina
• 4 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaio di senape
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale, pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavare, asciugare bene i finocchi e tagliare a fettine.
2. Sistemarli su un piatto da portata, o in un insalatiera e unire anche le olive a piacere e sistemare il salmone facendo come delle roselline, mettendo al centro di ognuna una oliva.
3. Preparare la salsa : Mettere tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e mescolare per amalgamare.
4. Accompagnare l'insalata di finocchi e salmone con la salsa.
5. Un ottima salsa anche senza carne o pesce, ma soltanto accompagnando delle verdure.