Trecce e Focaccia di Pane integrale con misto di semi

Ingredienti :

• 500 gr farina integrale
• 500 gr farina 00 multiuso Molino Chiavazza (no collaborazione, soltanto la trovo buona )
• 1 bustina di lievito secco attivo (7 gr) 
• 700 gr acqua 
• 20 gr miele
• 40 gr olio di semi
• 20 gr sale
• 150 gr misto semi (lino, zucca, girasole)
• 11-12 pomodorini, origano

Preparazione :

1. Mettere nel contenitore della planetaria 100 gr di farina 00 e il lievito e mescolare.
2. Unire 100 gr di acqua e il miele e mescolare il tutto con una spatola per omogenizzare.
3. Coprire e lasciare lievitare per circa un'ora.
4. Ora aggiungere anche le rimanenti farine, l'acqua rimasta e l'olio, il sale e mettere in funzione.
5. Lasciare lavorare per 5 minuti, unire anche i semi e continuare per altri 5 togliendo ogni tanto l'impasto dalla foglia.
6. Rovesciare l'impasto su un piano infarinato, fare un paio di pieghe, coprire con una ciotola capiente e lasciare riposare per circa 20 minuti.
7. Ripetere l'operazione ancora due volte dopodiché dividere l'impasto in 4 parti o della misura desiderata.
8. Una parte ho diviso in tre e intrecciato tra di loro, una in due parti e intrecciate anch'esse.
9. Un altra parte l'ho stesa con le mani in un rettangolo e arrotolato e la quarta parte l'ho fatta una focaccia insolita.
10. Mettere i tre pani su una teglia ricoperta di carta da forno e la focaccia in una teglia tonda sempre ricoperta di carta.
11. Lasciare lievitare per almeno un'ora.  Preriscaldare il forno a 200°.
12. Per la focaccia tagliare i pomodorini in due, condire con sale origano e aggiungere1/4 bicchiere acqua e 1/4 olio extravergine e rovesciare sopra.
13. Cuocere il pane per circa 30-35 minuti o fino ad ottenere una bella doratura e la focaccia per 25-30 minuti.
14. Sfornare il pane, lasciare raffreddare e servire come e quando più piace, è ottimo fin dalle prime ore della giornata e per ogni istante della giornata.
15. La focaccia da servire calda o fredda, buona in tutte due modi.