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Trecce di pane integrale con lievito madre, semola rimacinata e semi di psillio

Ingredienti :

  • 250 gr farina integrale
  • 250 gr semola rimacinata
  • 250 gr farina 00
  • 520 gr acqua
  • 200 gr lievito madre
  • 30 gr olio di semi
  • 17 gr sale
  • 25 gr miele
  • 50 gr semi di psillio

Preparazione :

  1. Setacciare la farina 00. In una ciotola dai bordi alti mettere le farine, unire il lievito, il miele, l'olio, l'acqua e il sale e mescolare per amalgamare.
  2. Aggiungere anche i semi e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, provando a fare diverse pieghe mentre lo state lavorando.
  3. Coprire, lasciare riposare per 30 minuti e rilavorare facendo nuovamente delle pieghe.
  4. Fatte altro riposo di 30 minuti e ancora un paio di giri di pieghe direttamente nella ciotola.
  5. Coprire la ciotola, metterla nel forno spento con la lucina accesa  e lasciare lievitare per circa  4-5 ore.
  6. Dividere l'impasto in 4 parti, stendere ogni pezzo con le mani, in un piccolo rettangolo, e dopo arrotolarlo su se stesso formando dei salamotti.
  7. Allungare ogni salamotto e intrecciare due a due.
  8. Mettere sulla placca da forno rivestita di carta forno e lasciare lievitare al calduccio per circa 1,30 ore, coprendole con una tovaglia pulita o strofinaccio.
  9. Preriscaldare il forno a 170° e non appena è arrivato alla temperatura, infornare e alzare la temperatura a 200°.
  10. Cuocere per circa 35 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.

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Commenti

  1. edvige24 febbraio 2022 alle ore 13:54

    Molto interessante ma io n9n so panificare o fare pasta fresca. Siamo solo in due e mangiamo pochissimo sopratutto pane. Bravissima deve essere molto buono. Buona giornata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre24 febbraio 2022 alle ore 15:23

      Grazie mille Edvige, volentieri te lo farei assaggiare, peccato che tu abiti troppo lontano da me. Lo so che ti devi limitare, però un assaggino non guasta. A presto!!

      Elimina
  2. Daniela24 febbraio 2022 alle ore 14:24

    Buonissimo :)

    RispondiElimina
  3. Simo24 febbraio 2022 alle ore 15:57

    Che buono questo pane! Anche tu oggi vai di lievitati ;)
    Un abbraccio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia e Andre24 febbraio 2022 alle ore 16:11

      In realtà non l'ho fatto oggi, difficilmente riesco a condividere in giornata. Comunque un pezzettino c'è l'ho ancora. L'altra sera l'ho sfornato e già devo pensare di preparare un altro per averlo pronto non appena finisce questo. Ormai lo faccio spesso, a modo mio, per lo più integrale e a volte arricchito con dei semi.

      Elimina

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