Polpettine e insalata verde mista

Ingredienti :

• 500 gr misto di carne tritata
• 1 mazzettino di prezzemolo 
• 1 uovo
• 4 cucchiai pan grattato
• brodo granulare vegetale fatto in casa
• pepe, olio, farina bianca
• Insalata mista a piacere

Preparazione :

1. Mettere in una terrina la carne tritata, il prezzemolo tritato fine, l'uovo, il pan grattato, insaporire con del brodo granulare vegetale fatto in casa o in mancanza del sale, un pizzico di pepe, amalgamare il tutto e formare con il composto ottenuto delle piccole polpettine poco più grandi di una nocciola grande.
2. Metterle man mano su un piatto grande e una volta pronte infarinarle leggermente togliendo la farina in eccesso.
3. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio, lasciare riscaldare e buttare dentro le polpette.
4. Lasciare rosolare da tutte le parti e scolarle su un piatto dove avete messo della carta assorbente da cucina. Tenere da parte al calduccio, non dovranno essere bollente, altrimenti rovina il colore dell'insalata.
5. In un vassoio grande alternare le polpettine con l'insalata precedente insaporita con un pizzico di sale e limone, e irrorare il tutto con olio extravergine d'oliva.
6. Portare in tavola e servire, ottime come antipasto, secondo, ma anche da stuzzicare in ogni momento della giornata.