Le ricette di Claudia & Andre

COUS COUS CON FEGATINI DI POLLO INGREDIENTI X 3 PERSONE : 300 g cous cous 1 cipolla 1 carota 100 g pisellini 600 g fegatini di pollo 1 spicchio d' aglio sale, pepe, peperoncino qb 100 ml vino bianco PREPARAZIONE : Lavare e pulire bene i fegatini. In una padella, imbiondire la cipolla tagliata a fettine insieme a qualche rondellina di peperoncino, aggiungere la carota a rondelle, i fegatini, i pisellini, lo spicchio d' aglio e rosolare. Sfumare con il vino, lasciare evaporare e proseguire la cottura aggiungendo 100 ml di acqua. Insaporire di sale e pepe. Nello stesso tempo mettere in un'altra padella, 600 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e due di olio e fare arrivare a bollore. Spegnere, buttare dentro il cous cous e lasciare assorbire tutta l' acqua. Sgranare il cous cous con una forchetta e accompagnare insieme ai fegatini.

Torta cheesecake di riso alle arance (senza zucchero)  INGREDIENTI X 12 PERSONE : X IL FONDO : 225 g farina 120 g margarina morbida 30 g fruttosio X LA COPERTURA : 130 g riso 150 g quark magro 400 ml acqua 500 ml di latte 2 cucchiai fruttosio 1 bustina di vanillina Paneangeli 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 4 fogli di gelatina Paneangeli buccia e il succo di 1 arancia 1 pizzico sale 4 arance sfilettate 150 ml panna da montare non zuccherata 1 cucchiaio fruttosio PREPARAZIONE : Lavorare gli ingredienti per la pasta, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti, nel frigo. Stendere la pasta su una superficie infarinata, metterla nella teglia con bordo staccabile di diametro 26 e bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Cuocere a 180 ° x 15 minuti. Mentre sta cuocendo e il tempo di raffreddamento, riscaldare l' acqua e il latte in una pentola, aggiungere il sale, la vanillina , la cannella, 2...

MATTONELLA AI FRUTTI DI BOSCO INGREDIENTI X 8-10 PERSONE : 300 g farina 1 uovo grande 150 g frutti di bosco freschi o congelati 1 bustina di vanillina 140 g zucchero 2 cucchiaini di lievito x dolci 125 g yogurt ai frutti di bosco 125 ml latte 70 g margarina morbida 1 pizzico di sale zucchero a velo vanigliato qb PREPARAZIONE : Lavorare la margarina con lo zucchero, l' uovo, il sale, il latte , lo yogurt, la vanillina e aggiungere la farina setacciata con il lievito. Incorporare la frutta infarinata leggermente. Mettere nello stampo da plumcake, unto e infarinato. Cuocere a 180 ° per circa 40 min. ( prova stecchino). Spolverizzare di zucchero a velo.

POLLO IMPANATO Quanto è buono il pollo e leggero !!! Ci si può sbizzarrire nel preparare tante ricettine golose con esso. Questa è una ricetta di quelle molto golosa e che è adatta per ogni occasione. Buona per un buffet, come secondo, per una festa tra gli amici....   INGREDIENTI X 6 PERSONE : 6 fettine di pollo 2 uova 5 cucchiai di farina 00 sale ,pepe, olio, aglio in polvere, farina, qb latte qb pomodori insalata PREPARAZIONE : Fare una pastella , lavorando le uova con un pò di sale, pepe, aglio , la farina (5 cucchiai) e latte qb per ottenere un composto liscio (circa 100 ml) .Mettere a riscaldare dell'abbondante olio in una padella. Tagliare le fettine di pollo in 3-4 pezzettini, infarinarli , passarli nella pastella e cuocere nell'olio ben caldo. Una volta cotte, da tutte due le parti, scolarle e metterle su carta da cucina per assorbire l' olio in eccesso. Accompagnare con l'insalata, pomodori o altra verdura a piacere.

SPEZZATINO CON LE PATATE INGREDIENTI X 6 PERSONE : 1 kg polpa di vitello 1 cipolla  1 gambo di sedano 1 carota 150 ml vino bianco 100g polpa di pomodoro 3 patate brodo, farina, sale ,pepe, qb olio qb un ciuffo di prezzemolo polenta PREPARAZIONE : Tagliare la carne a dadi, infarinare e rosolare in una larga padella con dell'olio. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine, la carota a rondelle, il sedano a pezzettini e cuocere per qualche minuto. Sfumare con il vino, lasciare evaporare e aggiungere la polpa di pomodoro. Cuocere lo spezzatino a fuoco basso per circa 40 min. (dipende da quanto è tenera la carne), bagnando poco a poco con del brodo caldo o acqua. Sbucciare le patate, tagliare a quadretti , aggiungerle allo spezzatino e proseguire la cottura per una ventina di minuti; regolare di sale e pepe e controllare che tutto sia cotto. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire caldo. Accompagnare con della polenta.

TORTA MOU E RIBES ROSSO INGREDIENTI X 12 PERSONE : 1 pan di Spagna (ricetta impasti base) 300 ml panna montata zuccherata 250 g di mascarpone 3 cucchiai di crema mou 2 cucchiai di cacao amaro nocciole tritate qb 15 nocciole intere  succo di ananas qb ribes rosso qb scaglie di cioccolato qb PREPARAZIONE : Per prima mescolare il cacao e la crema mou al mascarpone e incorporare anche la panna montata, lasciando qualche cucchiaio di panna da parte x guarnire. Tagliare il pan di spagna in due x orizzontale e inzuppare con un pò di succo di ananas. Farcire con 3/4 di crema, una manciata di nocciole tritate e di ribes, coprire con l'altro pan di spagna, inzuppare con succo, spalmare la crema rimasta e decorare a piacere con ciuffetti di panna montata lasciata da parte, nocciole intere, ribes e scaglie di cioccolato.

BISCOTTI AI CORN FLAKES INGREDIENTI : 200 g margarina morbida 100 g zucchero 200 g farina 30 g cacao amaro 150 g corn flakes 40 g cocco a scaglie 30 g noci tritate grossolanamente 1 uovo X LA GLASSA AL CIOCCOLATO 100 g zucchero a velo vanigliato 1 cucchiaio di cacao amaro 1 cucchiaino succo di limone 2 cucchiaini di acqua o qb PREPARAZIONE : Lavorare la margarina con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara, aggiungere l' uovo e incorporare gradualmente la farina setacciata con il cacao. Unire i corn flakes e il cocco , formare dei biscotti e metterli nella teglia foderata di carta da forno. Cuocere a 180 ° x circa 15 min. Non vi preoccupate se sembrano che si sbriciolano al momento di farli, perché nella cottura legheranno bene. Una volta cotti, preparare la glassa , spalmarla sui biscotti e guarnire con le noci. PREPARAZIONE DELLA GLASSA : Mescolare lo zucchero a velo e il cacao (prima setacciati) , unire il succo di limone e l' acqua a suffic...