mercoledì 10 giugno 2015

Pan ciabatte con farina integrale e fiocchi d'avena

Pan ciabatte con farina integrale e fiocchi d'avena

Ingredienti :
  • 50 g fiocchi d'avena
  • 250 g farina integrale il Molino Chiavazza
  • 700 g farina 00
  • 550 ml acqua tiepida
  • 7 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiaini miele
  • 4 cucchiaini sale
  • 400 g lievito madre
Preparazione :

Mettere il lievito madre nel contenitore della planetaria insieme al acqua, le farine, i fiocchi d'avena, l'olio, il sale, il miele e mettere in funzione.Lavorare per circa 5 minuti, dopodiché prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, formando una palla. Mettere la palla ottenuta in un contenitore leggermente infarinato, coprire con il coperchio se è dotato, se no, coprire con della pellicola alimentare e lasciare lievitare fino al raddoppio. Io l'ho tenuto nel frigo, l'ho tolto quando ho deciso di preparalo, li ho dato la forma alle ciabatte e li ho messi direttamente sulla leccarda del forno, coperto di carta da forno. Ho fatto delle incisioni e lasciato lievitare tutta la notte nel forno spento, perché non mi serviva subito. Siccome con questo impasto viene abbastanza, ho tolto circa 1,150 Kg e l'ho diviso in due, ma si può anche di meno, almeno per me che i miei ragazzi del pane mangiano pochissimo in questo periodo.
Al mattino presto ho accesso il forno con la funzione di pane, ma va bene circa 200 ° e li ho fatto cuocere fino alla doratura, dipende molto dal vostro forno. Sfornare, lasciare raffreddare e servire come più piace. 




11 commenti:

  1. un impasto meraviglioso, ne gradirei una bella fetta per merenda!!!!baci Sabry

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  2. Ma quanto sono belli questi filoni di pan ciabatta!! :-*

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  3. Che aspetto invitante......quando faccio il pane mi ripropongo sempre di congelarne una parte....invece finisce subito, troppo buono!!!
    Baci

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  4. Non oso immaginare il profumino :-P

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  5. Che buono, chissà come sarebbe gustoso accompagnato da salumi !
    Buona giornata
    Giusy

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  6. decisamente magnfico lo si vede bene come è venuto dentro, bravissima

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