sabato 18 febbraio 2017

Panini arrotolati con semola di grano duro e semi di sesamo

Panini arrotolati con semola di grano duro e semi di sesamo


Ingredienti :
  • 100 g farina Manitoba
  • 250 g farina 00
  • 200 g semola di grano duro
  • 200 g lievito madre
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1,5 cucchiaini miele
  • 350 g acqua tiepida
  • semi di sesamo qb.
Preparazione :
  1. Setacciare le farine insieme e metterle nel contenitore della planetaria.
  2. Fare al centro un buco e aggiungere il lievito, l'acqua, il miele, il sale e mettere in funzione.
  3. Lasciare lavorare per circa 5 minuti alla velocità media dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, rilavorare leggermente e formare una palla.
  4. Mettere l'impasto in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.
  5. Lasciare lievitare per almeno 4 ore.
  6. Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 100 g ciascuno e tirarli con in mattarello solo da un verso, come nella foto.
  7. Arrotolare su se stesso e dare la forma al panino.
  8. Mettere man mano su una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.
  9. Fare un taglietto sopra, pennellare sopra con dell'acqua e distribuire sopra dei semi di sesamo a piacere. 
  10. Preriscaldare il forno a 220°, infornare e cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno. Da non dimenticare di mettere sotto nel forno una terrina con acqua per favorire il vapore e mantenere i panini morbidi.
  11. Sfornare, lasciare raffreddare e servire !




16 commenti:

  1. Ti faccio i miei migliori complimenti per questi meravigliosi panini che hai realizzato:l'aspetto e' veramente bellissimo e perfetto e la consistenza interna sofficissima come una nuvola come piace a me,bravissima come sempre Claudia:)).
    Un bacione e buon fine settimana:)).
    Rosy

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  2. eccoli! me ne avevi parlato l'altro giorno ed ora finalmente posso testare con gli occhi la sofficitò dei tuoi pani. Bacioni cara Claudia

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    1. Ciao Simo, sono sempre in ritardo con le risposte. Non sono questi i panini che ti parlavo, ma era un pane che ancora non sono riuscito a postare. Comunque ti ringrazio e un abbraccio !

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  3. wow che meraviglia questi panini!!! Sono buoni e soffici come una nuvola :)
    Brava!
    Bacio

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    1. Ti ringrazio Rosalba, confermo erano molto soffici e buoni !

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  4. Sono proprio belli e buonissimi con i semini di sesamo..baci e buona domenica :-D

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  5. MI HAI FATTO VENIRE UNA VOGLIA MATTA DI ADDENTARLO, CHE BONTA', BRAVISSIMA!!!BACI SABRY

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    1. Fai pure Sabry, quanto ci vuole , hi,hi,hi

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  6. Buoni, belli e lievitati alla perfezione ;)
    Un abbraccio e buona serata

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    1. Magari alla perfezione non lo sono, ma in quanto sono finiti molto veloce vuol dire che erano buoni, grazie mille !

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  7. Che buoni i tuoi panini!!! Panini con sesamo usavo per merenda a scuola quando ero piccola! Che voglia di mangiarli ancora! Bella lievitazione, ma d'altronde... non potevano essere da meno di ogni pizza e lievitato che fai. Complimenti!

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  8. Belli e buoni questi panini!!
    Complimenti!!

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