Focaccia morbida al rosmarino

Ingredienti :

• 300 gr farina 00
• 200 gr farina 0 per pizza
• 325 gr di acqua tiepida
• 4 gr lievito secco attivo
• 2 cucchiaini sale
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiai di olio + altro per sopra
• rosmarino qb.

Preparazione :

1. Setacciare le farine, metterle in una ciotola e mescolare insieme al lievito, lo zucchero, l'olio, l'acqua e il sale.
2. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, o mettere tutto nella planetaria e lasciare lavorare per una decina di minuti.
3. Formare una palla aiutandovi con un pò di farina e metterla nella ciotola stessa oliata leggermente.
4. Lasciare lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
5. Se il tempo è abbastanza caldo coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente, invece se il tempo è frescolino, mettere la terrina nel forno spento con la lucina accesa.
6. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e rovesciarlo direttamente in una teglia oliata in precedenza.
7. Stendere l'impasto in quanto è possibile, lasciarlo lievitare per circa 30 minuti, dopodiché provare a stenderla ancora per bene perché per via del olio di sotto scivolerà un pò e si ristringerà.
8. Lasciare lievitare ancora per almeno 30 minuti. Spezzettare sopra aghi di rosmarino e oliare bene.
9. Preriscaldare il forno a 250°, mettere sotto una ciotola con acqua per favorire l'umidità.
10. Una volta riscaldato il forno, infornare e cuocere per circa 20 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
11. Sfornare, lasciare intiepidire e servire come più piace, noi l'abbiamo provata sia al naturale, che farcita con formaggio primo sale e pomodorini.