Zucchine ripiene di miglio, emmental e salsiccia calabra

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Ingredienti :

3 zucchine grandi (le mie avevano un peso di 770 gr, 550 gr, 475 gr)
150 gr miglio decorticato bio
150 gr emmental a cubetti
100 gr salsiccia calabra
2 pomodori
1-2 spicchi d'aglio
sale, pepe, olio
3 cucchiai pan grattato integrale + altro
basilico a piacere

Preparazione :

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle in due sul lungo.
Scavare la polpa con un cucchiaino o con quello che vi è più comodo e tagliarla a cubetti.
Spolverizzare ogni guscio di zucchina con un pò di sale e lasciare riposare per circa 30 minuti dopodiché sciacquare sotto acqua corrente, asciugare con della carta assorbente da cucina e sistemarli in una pirofila.
Cuocere il miglio seguendo le indicazioni della confezione e lasciare intiepidire.
In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, i cubetti delle zucchine, la salsiccia e l'aglio tagliate anche esse a cubetti e appassire sul fuoco dolce insaporendo di sale se necessario in base a quanto è salata la salsiccia e un pizzico di pepe dopodiché lasciare raffreddare o intiepidire.
A questo punto aggiungere i pomodori lavati in precedenza e tagliati a cubetti, il formaggio, basilico, il miglio e il pangrattato e amalgamare il tutto.
Distribuire sul fondo delle mezze zucchine un pò di pangrattato nel modo che in cottura assorbe un pò di umidità.
Riempire ogni guscio di zucchina con il composto ottenuto prima.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 30 - 40 minuti.
Sfornare, portare in tavola e servire calde o tiepide.

Torta alla zucca e scaglie di cioccolato

Torta alla zucca e scaglie di cioccolato Ingredienti : 175 g purea di zucca (cotta nel forno precedentemente) 125 g zucchero semolato 100 g olio di girasole 2 uova 100 g di farina 00 50 g fecola di patate Paneangeli 1 pizzico sale 5 g lievito per dolci 50 g scaglie di cioccolato fondente Preparazione : Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve con un pizzico di sale e metà dello zucchero. Frullare la zucca con lo zucchero rimasto, unire i tuorli e amalgamare. Aggiungere anche l'olio e mescolare. Setacciare la farina con la fecola e il lievito e aggiungere alternando con gli albumi al composto di zucca. Mescolare delicatamente per non smontare il tutto e incorporare anche le scaglie di cioccolato. Ungere uno stampo con dimetro 16 cm, infarinare leggermente e rovesciare dentro il composto ottenuto. Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 55 minuti, facendo la prova stecchino, perché dipende molto da forno a forno. Sf

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Alette di pollo con cipolla, in padella

Alette di pollo con cipolla, in padella Ingredienti : 6 alette di pollo 3 cipolle 3 spicchi d'aglio sale, pepe, olio rosmarino 150 ml vino bianco Preparazione : Bruciacchiare le alette sul fornello per togliere ogni piuma rimasta e anche per rendere le ali più gustose e lavarle. Sbucciare le cipolle e tagliare a fettine. Sbucciare anche l'aglio e tagliare molto fine. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, aggiungere le cipolle e l'aglio tagliate e cuocere per 2 minuti. Unire anche le alette e un rametto di rosmarino e rosolare. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente, coprendo la padella. Aggiungere ancora un bicchiere di acqua bollente, salare, pepare e continuare la cottura fino a che evapora l'acqua, ma non del tutto, affinché rimane un bel sughetto da accompagnare insieme. A questo punto spegnere e servire. Con pochi ingredienti si ottiene un buon piatto gustoso, con una carne leggera ma di un buonooo..., perla via de

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