Frittelle integrali con lievito madre e senza lattosio

Questo è un impasto molto versatile, al posto delle frittelle si possono fare delle ciambelline, dei panini, bomboloni ripieni con quello che più piace e sicuramente si possono cuocere anche nel forno. Questa volta avevo voglia di un po' di fritto dopo tanto tempo che non l'avevo fatto.

Ingredienti :

• 150 gr lievito madre
• 100 gr circa acqua tiepida
• 140 gr bevanda alla soia
• 350 gr farina 00
• 150 gr farina integrale
• 5 gr polvere di agrumi
• 5 gr sale 
• 30 gr olio di semi
• 60 gr zucchero semolato
• 1 uovo
• olio per friggere
• zucchero a velo per spolverizzare a piacere

Preparazione :

1. Mettere in una ciotola dai bordi alti il lievito, l'acqua, 100 gr di farina 00 , 10 gr di zucchero dal totale e mescolare con un cucchiaio per amalgamare.
2. Coprire e lasciare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2-2,30 ore.
3. Unire la bevanda di soia, l'olio, l'uovo, lo zucchero restante, mescolare e aggiungere anche le farine, il sale e la polvere di agrumi.
4. Lavorare il tutto fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico.
5. Formare con l'impasto una palla aiutandovi da un po' di farina e metterla nella ciotola stessa coprendo con il suo coperchio, o coprire con della pellicola alimentare.
6. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 3-4 ore o finché avrà raddoppiato di volume, meglio nel forno spento con la lucina accesa.
7. Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato e dividerlo in pezzi della misura desiderata.
8. Tirare ogni pezzo con il mattarello e formare le frittelle.
9. Man mano mettere le frittelle sopra una tovaglia pulita infarinata o su una spianatoia infarinata, coprire e lasciare lievitare ancora per circa un ora o finché avranno raddoppiato di volume.
10. Cuocere le frittelle nell'olio bollente una alla volta, finché saranno ben dorati da tutte due le parti.
11. Scolarle dall'olio con una pinza e metterle sopra un piatto coperto con carta assorbente da cucina.
12. Lasciare intiepidire e cospargere con dello zucchero a velo e servire, sono buone anche senza l'aggiunta di altro zucchero !!!