Questo è un impasto molto versatile, al posto delle frittelle si possono fare delle ciambelline, dei panini, bomboloni ripieni con quello che più piace e sicuramente si possono cuocere anche nel forno. Questa volta avevo voglia di un po' di fritto dopo tanto tempo che non l'avevo fatto.
Ingredienti :- 150 gr lievito madre
- 100 gr circa acqua tiepida
- 140 gr bevanda alla soia
- 350 gr farina 00
- 150 gr farina integrale
- 5 gr polvere di agrumi
- 5 gr sale
- 30 gr olio di semi
- 60 gr zucchero semolato
- 1 uovo
- olio per friggere
- zucchero a velo per spolverizzare a piacere
- Mettere in una ciotola dai bordi alti il lievito, l'acqua, 100 gr di farina 00 , 10 gr di zucchero dal totale e mescolare con un cucchiaio per amalgamare.
- Coprire e lasciare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2-2,30 ore.
- Unire la bevanda di soia, l'olio, l'uovo, lo zucchero restante, mescolare e aggiungere anche le farine, il sale e la polvere di agrumi.
- Lavorare il tutto fino ad ottenere un'impasto liscio ed elastico.
- Formare con l'impasto una palla aiutandovi da un po' di farina e metterla nella ciotola stessa coprendo con il suo coperchio, o coprire con della pellicola alimentare.
- Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 3-4 ore o finché avrà raddoppiato di volume, meglio nel forno spento con la lucina accesa.
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato e dividerlo in pezzi della misura desiderata.
- Tirare ogni pezzo con il mattarello e formare le frittelle.
- Man mano mettere le frittelle sopra una tovaglia pulita infarinata o su una spianatoia infarinata, coprire e lasciare lievitare ancora per circa un ora o finché avranno raddoppiato di volume.
- Cuocere le frittelle nell'olio bollente una alla volta, finché saranno ben dorati da tutte due le parti.
- Scolarle dall'olio con una pinza e metterle sopra un piatto coperto con carta assorbente da cucina.
- Lasciare intiepidire e cospargere con dello zucchero a velo e servire, sono buone anche senza l'aggiunta di altro zucchero !!!
wow devono essere buonissime :)
RispondiEliminaEra tanto che non facevo fritto, avevo voglia di una frittella e non ho resistito. Mi devo limitare con i fritti, ma ogni tanto bisogna farsi del male da soli. 😀
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