Focaccia con olive verdi

Focaccia con olive verdi

Ingredienti :

• 300 farina 00
• 200 g farina Manitoba
• 300 g acqua tiepida
• 3 g lievito secco attivo
• 1 cucchiaino di miele
• 2 cucchiaini sale
• olive verdi a piacere
• sale, pepe
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :

1. Mescolare nel contenitore della planetaria 100 g di farina 00 setacciata in precedenza con il lievito, il miele e 150 g di acqua.
2. Coprire la ciotola con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenerla a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora e mezzo.
3. Trascorso il tempo aggiungere anche le farine restante setacciate in precedenza, l'acqua rimasta, il sale e mettere in funzione.
4. Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina.
5. Formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista.
6. Lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo, nel forno spento con la lucina accesa.
7. Oliare una teglia da forno con olio extravergine.
8. Riprendere l'impasto e stenderlo direttamente nella teglia o su un piano di lavoro e poi trasferite dopo nella teglia, ma è più comodo farlo direttamente nella teglia.
9. Distribuire sopra le olive tagliate in due e lasciare lievitare nuovamente per un ora e mezza, sempre nel forno spento con la lucina accesa.
10. Preriscaldare il forno a 250°,infornare e cuocere per circa 20 minuti.
11. Sfornare, portare in tavola e servire ancora calda, ma è buona anche tiepida o fredda !