Linguine trafilate al bronzo con cavolo riccio e ceci

Ingredienti :

• 500 gr pasta tipo linguine trafilate al bronzo Gragnano
• 250 gr cavolo riccio
• 400 gr ceci cotti
• 1 cipolla grande
• 10 pomodorini ciliegina o a piacere
• 1 peperoncino piccante
• 1-2 spicchi d'aglio
• brodo granulare vegetale fatto in casa
• sale, pepe
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :

1. Lavare bene il cavolo riccio sotto acqua corrente e strappare le foglie dalla parte centrale che è un pò fibrosa.
2. Sbucciare la cipolla e aglio e tagliare la cipolla a fettine e l'aglio molto fine.
3. Lavare i pomodorini e tagliarli in due o 4 pezzi, dipende dalla grandezza.
4. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio e la cipolla e mettere sul fuoco.
5. Cuocere per 5 minuti fino a che la cipolla appassirà, ma fate attenzione a non bruciarla.
6. Aggiungere anche l'aglio, il peperoncino, insaporire con un pizzico di brodo vegetale o sale e un pizzico di pepe. (Il peperoncino si può mettere anche insieme alla cipolla, io l'ho dimenticato di metterlo insieme). Cuocere per due minuti dopodiché aggiungere anche i ceci, insaporire per 3-4 minuti e alla fine unire anche i pomodori.
7. Nel frattempo mettere sul fuoco anche una pentola capiente con abbondante acqua e non appena inizia il bollore salare e bittare dentro la pasta.
8. Cuocere per 5 minuti e aggiungere anche le foglie di cavolo riccio e proseguire con la cottura della pasta e cavolo fino a che avete ottenuto la cottura desiderata, seguendo comunque le indicazioni della confezione.
9. Scolare la pasta e il cavolo riccio, aggiungerli nella padella con i ceci ed insaporire per 2 minuti, aggiungendo altro brodo granulare vegetale o sale a piacere
10. Portare in tavola, impiattare e servire calda !