Insalata con misto di cereali, zucchine, wurstel e feta

Se amate i piatti ricchi di verdure, questa insalata fa per voi. Si prepara in modo abbastanza veloce, si può preparare anche in anticipo, perciò è molto comoda e oltretutto non manca nulla. Da noi si abbonda con le verdure, ma ognuno può metterla ai propri gusti, decidere in base alle propri abitudini. Ecco a voi la ricetta :
Ingredienti :

• 220 gr misto di cereali (riso, farro, orzo)
• 2 zucchine media grandezza
• 2 carotine
• 100 gr wurstel servelade
• 100 gr feta
• 100 gr piselli(io surgelati)
• 2 pomodori
• basilico qb.
• sale, pepe qb.

Preparazione :

1. Lavare i pomodori, tagliarli a cubetti, mescolarli con un pizzico di sale e tenerli a sgocciolare per circa 30 minuti nel modo che perdono dell'acqua di vegetazione.
2. Lavare, pelare le carote e tagliarle a rondelle.
3. Lavare anche le zucchine e tagliarle a cubetti, bastoncini o come più vi piace e tagliare anche il wurstel a cubetti.
4. In una pentola capiente mettere abbondante acqua e non appena inizia il bollore, salare, buttare dentro il misto di cereali e cuocere per 3 minuti.
5. Aggiungere anche le carote e proseguire con la cottura per circa 4-5 minuti.
6. A questo punto unire anche le zucchine tagliate e i piselli e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo altro sale.
7. Scolare, sciacquare velocemente sotto acqua corrente fredda e lasciare sgocciolare bene.
8. Mettere il tutto in una insalatiera, aggiungere il wurstel tagliato, i pomodori, la feta e una buona manciata di foglie di basilico.
9. Insaporire con sale, pepe, una girata di olio extravergine e amalgamare il tutto.
10. Servire subito o tenere nel frigo, coperto con un coperchio o con della pellicola alimentare fino al momento di servire.