Riso con porro e stinco

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Ingredienti :

250 gr riso
1 pezzo piccolo di porro o a piacere
1/2 bicchiere vino bianco
acqua calda o brodo qb.
sale, pepe
1 cucchiaino di burro

Preparazione :

Per prima mettere a cuocere lo stinco secondo le indicazioni della confezione.
Pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle.
Mentre lo stinco sta cuocendo mettere sul fornello una padella capiente con qualche cucchiaio di olio.
Unire il porro, insaporire solo 1 minuto mescolando affinché non si bruci con la fiamma bassa.
Aggiungere il riso, tostare, sfumare con in vino lasciandolo evaporare ma non del tutto.
Aggiungere man mano dell'acqua calda o brodo, insaporendo di sale, (io ho aggiunto anche un pò di brodo dello stinco e li ha dato un buon gusto) e cuocere fino a che otterrete la consistenza desiderata.
Al ultimo insaporire anche con un pizzico di pepe, spegnare e mantecare con il burro.
Portare in tavola e servire accompagnato con dello stinco cotto in precedenza e scolato dal suo brodo e con un pò di crauti

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Zuppa di trippa con fagioli Ingredienti per 6 persone : 400 g trippa chiappa 400 g trippa foiolo 1 cipolla grande 3 spicchi d'aglio 750 g circa fagioli borlotti già cotti; 1 peperoncino piccante 2 cuori di brodo al manzo Knorr; 1 carota sale, pepe, olio extravergine 2 cucchiai aceto bianco qualche rametto prezzemolo 400 g polpa di pomodoro Preparazione : Lavare bene la trippa, scolarla e tagliare a striscioline. Sbucciare la cipolla e tagliare a cubetti. Sbucciare anche l'aglio e tagliarlo molto fine. In una pentola appassire la cipolla insieme alla carota pelata e tagliata a cubettini, al aglio e il peperoncino tagliato a rondelle, aggiungere la trippa, l'aceto e lasciare cuocere fino a che asciuga. Sfumare con il vino, lasciare evaporare e unire la polpa di pomodoro, il prezzemolo tagliato molto fine, il cuore di brodo e 500 ml acqua calda e cuocere il tutto a fuoco moderato e con la pentola coperta per circa 1 ora e mezzo, aggiungendo ancora acqua se ne...

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