Fettine di pollo con verdure tricolore

Ingredienti :

• 2 fettine di pollo
• 3 - 4 patate
• 1 cipollotto di tropea
• 100 gr piselli surgelati
• 8 pomodorini ciliegina
• 1 spicchio d'aglio
• farina, sale, pepe qb
• olio extravergine qb

Preparazione :

1. Pelare le patate, lavare e tagliare a cubetti.
2. Lavare i pomodorini e tagliare in 2 o 4 parti, in base alla grandezza.
3. Pulire il cipollotto, lavare e tagliare a rondelle.
4. Infarinare le fettine di pollo.
5. In una padella capiente mettere 2-3 cucchiai di olio e lasciare riscaldare leggermente.
6. Aggiungere l'aglio e non appena si sente il buon profumo, ci vorrà qualche secondo, aggiungere tutte le verdure.
7. Cuocere per 5 minuti, salare, pepare e proseguire con la cottura per altri 5 minuti.
8. Nel frattempo mettere sul fuoco un altra padella con 2 cucchiai di olio e lasciarlo riscaldare un pò.
9. Sistemare dentro le fettine di pollo e rosolare 5 minuti, prima a fuoco alto girandole per formare la crosticina, dopodiché abbassare la fiamma, salare, pepare e proseguire per altri 5 minuti mettendo alla padella un coperchio sopra, in questo modo le fettine rimangono belle morbide dentro.
10. Ora che le verdure e il pollo è pronto, impiattare e servire calde.