Pizza con speck e noci

Ed ecco la continuazione del mio impasto per pizza dopo aver condiviso il Calzone con carciofi, Pizza con prosciutto e mozzarella, Pizza con pomodoro, funghi champignon all'acqua e mozzarella,  ecco anche la Pizza con speck e noci che è lievitata una meraviglia, era così morbida e gustosa, gnam, gnam... Ecco a voi il procedimento :
Ingredienti impasto :

• 1 Kg farina per pizze
• 1 bustina lievito per pizza alta Paneangeli (9 gr)
• 700 gr acqua tiepida
• 10 gr zucchero
• 20 gr sale
• 40 gr olio di semi
• Ingredienti per la farcia della pizza con speck e noci :
• 1 parte dell'impasto (circa 440 gr pasta per pizza)
• 120-150 gr di speck
• 150 gr mozzarella per pizza a cubetti
• 150-200 gr passata di pomodoro
• 50 gr gherigli di noci
• origano, qb.

Preparazione del impasto per pizze :

1. Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetaria, aggiungere zucchero e lievito e mescolare.
2. Unire anche l'olio, acqua, il sale e mettere in funzione per circa 10 minuti.
3. Fermare la planetaria, lasciare riposare il tutto scoperto per circa 40 minuti dopodiché rimettere in funzione per altri 5 minuti.
4. Ricavare l'impasto ottenuto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore infarinato.
5. Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenere a lievitare nel forno spento e con la lucina accesa per circa un'ora o fino al raddoppio.
6. Preparazione della pizza: Mettere la passata di pomodoro in una terrina ed insaporire di sale, pepe, origano e due cucchiai di olio extravergine.
7. Stendere la pasta la pasta per pizza in una sfoglia tonda o a piacere con lo spessore di circa 1/2 cm.
8. Lasciare lievitare per circa 50-60 minuti, distribuire sopra la passata di pomodoro, i cubetti di mozzarella e i gherigli di noci spezzettati con le mani e irrorare con un filo d'olio extravergine.
9. Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 300° mettendo sotto un pentolino con dell'acqua per,  favorire l'umidità, in questo modo la pizza rimane bella morbida e cuocere per circa 15 minuti o finché sarà ben dorato.
10. Sfornare, distribuire sopra anche lo speck, lasciare intiepidire un pò, tagliare e servire.