Pizza con speck e noci

Ed ecco la continuazione del mio impasto per pizza dopo aver condiviso il Calzone con carciofi, Pizza con prosciutto e mozzarella, Pizza con pomodoro, funghi champignon all'acqua e mozzarella, ecco anche la Pizza con speck e noci che è lievitata una meraviglia, era così morbida e gustosa, gnam, gnam... Ecco a voi il procedimento :
Ingredienti impasto :

1 Kg farina per pizze
1 bustina lievito per pizza alta Paneangeli (9 gr)
700 gr acqua tiepida
10 gr zucchero
20 gr sale
40 gr olio di semi
Ingredienti per la farcia della pizza con speck e noci :
1 parte dell'impasto (circa 440 gr pasta per pizza)
120-150 gr di speck
150 gr mozzarella per pizza a cubetti
150-200 gr passata di pomodoro
50 gr gherigli di noci
origano, qb.

Preparazione del impasto per pizze :

Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetaria, aggiungere zucchero e lievito e mescolare.
Unire anche l'olio, acqua, il sale e mettere in funzione per circa 10 minuti.
Fermare la planetaria, lasciare riposare il tutto scoperto per circa 40 minuti dopodiché rimettere in funzione per altri 5 minuti.
Ricavare l'impasto ottenuto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore infarinato.
Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenere a lievitare nel forno spento e con la lucina accesa per circa un'ora o fino al raddoppio.
Preparazione della pizza: Mettere la passata di pomodoro in una terrina ed insaporire di sale, pepe, origano e due cucchiai di olio extravergine.
Stendere la pasta la pasta per pizza in una sfoglia tonda o a piacere con lo spessore di circa 1/2 cm.
Lasciare lievitare per circa 50-60 minuti, distribuire sopra la passata di pomodoro, i cubetti di mozzarella e i gherigli di noci spezzettati con le mani e irrorare con un filo d'olio extravergine.
Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 300° mettendo sotto un pentolino con dell'acqua per, favorire l'umidità, in questo modo la pizza rimane bella morbida e cuocere per circa 15 minuti o finché sarà ben dorato.
Sfornare, distribuire sopra anche lo speck, lasciare intiepidire un pò, tagliare e servire.

Ciambella al cioccolato, miele, noci e albumi (di riciclo)

Ciambella al cioccolato, miele, noci e albumi (di riciclo) Ormai sempre di più si sente parlare da noi delle ricette del riciclo. In un modo o altro c'è sempre qualcosa da riciclare. Questa volta ci sono loro, gli albumi e un pò di noci tostate che sono rimasti dopo aver preparato il salame al cioccolato . Beh, riciclo o no, fa sempre piacere mangiare un dolce semplice ma gustoso e salutare preparato in casa e per renderlo ancora più sano questa volta ho voluto addolcirlo con del miele, c'è più gusto nel mangiarlo. Ecco a voi la ricetta che era da un pò da condividere, ma meglio tardi che mai ... Ingredienti : 200 g di farina 00 4 albumi 1 pizzico di sale 125 g di miele 150 g di yogurt alla vaniglia 75 ml di olio di girasole 2 cucchiaini di lievito per dolci 100 g di cioccolato al latte 1 bustina di vanillina Paneangeli 40 g gherigli di noci tostati Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Setacciare la farina con il lievito. ...

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Cestini di pasta filo con crema di asparagi e pancetta croccante

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