Passa ai contenuti principali

Pagnotta integrale con lievito madre e semi di papavero

Ingredienti:
  • 500 gr farina 00
  • 250 gr farina integrale
  • 30 gr olio di semi
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 200 g lievito madre
  • 17 gr di sale
  • 25 gr miele
  • 500 gr acqua tiepida
  • 20 gr semi di papavero
Preparazione:
  1. In una ciotola capiente mescolare le farine insieme e formare una fossetta al centro.
  2. Aggiungere il lievito, il miele, l'olio, l'acqua e il sale, i semi e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, cercando di fare delle pieghe mentre lo state lavorando.
  3. Lasciare riposare per 20-30 minuti, lavorare nuovamente facendo altri giri di pieghe.
  4. Altro riposo di 30 minuti, altre pieghe, formare una palla e lasciare nella stessa ciotola.
  5. Coprire con un coperchio, con della pellicola alimentare o con uno strofinaccio pulito e lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 6 ore o fino a raddoppiare di volume.
  6. Trascorso il tempo, dare la forma desiderata, io ho semplicemente rovesciato l'impasto su una teglia foderata con carta da forno.
  7. Lasciare lievitare per circa 2 ore nel forno spento con la lucina accesa, di estate va bene anche fuori.
  8. Incidere sopra a piacimento con qualche taglietto aiutandovi di una lama o un coltello ben affilato.
  9. Infornare in forno preriscaldato a 190° e cuocere per 35-40 minuti circa o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
  10. Sfornare, lasciare raffreddare e servire il pane come e quando più piace !

Commenti

  1. che bella è venuta un'alveolatura perfetta. E la crosta sembra bella croccante come piace a me

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mi fa piacere che ti piace, in effetti era molto buona, subito era croccante fuori e morbida dentro, grazie mille!

      Elimina
  2. Ti è venuta una meraviglia questo pane. È perfetto assieme a dei salumi. Un abbraccio , Daniela.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Non posso negare che era venuto buono. L'abbiamo mangiato un un po' con tutto. Ci stava anche con i salumi, solo che io li devo evitare, non mi fanno bene, solo che ogni tanto si può fare sgarro. ☺️

      Elimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Torta di nocciole soffice, profumata e golosa, al olio

Cheesecake Buondolce alle fragole

Cestini di frolla friabile con stevia e ripieno di cioccolato fondente 74 %

Chiocciola di panbrioche con mele, uvetta e noci

Marmellata di prugne con Fruttapec 3:1

Marmellata di prugne con Fruttapec 3:1 Andando al mercato ho trovato delle prugne belle grandi che si vendevano a cassetta a un buon prezzo. Li abbiamo guardate e ci hanno fatto l'occhiolino, proseguendo il nostro camino avanti. Ma qualcosa ci diceva di tornare e di comprarli perché sono molto buone per fare la marmellata, che va bene da mangiare con il pane, per le crostate, crepes e ... quante cose buone .... Siamo tornati indietro e li abbiamo comprati senza pensare ancora un minuto. Ho preparato due tipi di marmellata, sia con Fruttapec, sia in versione classica. Ora propongo questa con Fruttapec che si fa in modo molto veloce. Ingredienti : 3 Kg prugne (peso senza nocciolo) 900 gr zucchero 30 ml succo limone 3 bustine di Fruttapec 3:1 Cameo Preparazione : Lavare le prugne, snocciolarle e tagliare a pezzettini. Mettere le prugne in una pentola grande e frullare con il frullatore a immersione molto bene. Unire lo zucchero mescolato con la Fruttapec, il succo di li...

Noci dolci ripiene con crema alle noci

Pane tipo ferrarese fatto in casa