Moscardini con pisellini, in umido

Moscardini con pisellini, in umido

Mi piace preparare e mangiare il pesce e tutti i tipi di frutti di mare, perciò ogni tanto compro qualcosa per soddisfare il palato. Questa volta ho preso dei moscardini freschi e bellissimi e li ho preparati con pomodoro. A parte le foto che non sono venute molto bene, il piatto era molto squisito !!!....

Ingredienti per 4 persone :

• 1 Kg di moscardini ben puliti
• 1 cipolla grande/ 2 più piccole
• 100 gr pisellini surgelati
• 150 ml vino bianco
• 1 peperoncino
• 400 gr polpa di pomodoro a pezzi
• prezzemolo - qualche rametto
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale, pepe

Preparazione :

Tagliare a pezzettini i moscardini dopo averli lavati molto bene. Sbucciare e tagliare la cipolla a fettine molto sottili e appassirle in qualche cucchiaio di olio, in una padella abbastanza grande, insieme al peperoncino. Unire i moscardini a pezzi, rosolare e sfumare con il vino. Lasciare evaporare, unire l'aglio tagliato molto fine, i pisellini, cuocere per 2 minuti e aggiungere anche la polpa di pomodoro, salare, pepare e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 40 minuti, aggiungendo un pò di brodo o acqua se necessario. Alla fine profumare con del prezzemolo tritato. Servire accompagnato con dei crostoni di pane o con del buon pane fresco fatto in casa, come ho fatto io.
**** Un consiglio : Prima di preparare i moscardini, meglio tenerli per un giorno nel freezer, per rendere la carne più tenera !