Vellutata di porri con salamelle sgrassate

Vellutata di porri con salamelle sgrassate

Ingredienti per 7 persone :

• 750 gr porri
• 750 gr patate
• 2 cuori di brodo alle verdure Knorr
• 2 spicchi d'aglio olio, sale, pepe
• 700 gr salamella
• 100 ml vino bianco
• olio extravergine

Preparazione :

Togliere il budello dalle salamelle, sgranare l'intero e metterlo in una padella senza olio. Sgrassare per circa 5 minuti, aggiungere il vino e lasciare evaporare lentamente, coprendo la padella, circa 15 minuti, fino ad ottenere una salamella ben dorata. Tenere al caldo.
Pulire i porri, lavarli  e tagliarli  a rondelle. Pelare le patate e tagliarli a cubotti.
In una pentola capiente, preferibilmente antiaderente o con il fondo molto spesso, appassire i porri tagliati a rondelle per 5 minuti insieme al aglio tagliuzzato, aggiungere anche le patate, insaporire per qualche istante dopodiché coprire con 1 l di acqua calda e unire anche i cuori di brodo. Salare, pepare e portare a cottura per circa 20 -25 minuti. A questo punto frullare il tutto con il frullatore a immersione, fino ad ottenere una crema liscia. Distribuire la vellutata nei piatti o coppette, dividere anche le salamelle sgrassate, qualche rondella di porro tagliuzzata molto fine ed insaporita con un pizzico di sale e un pò di olio extravergine d'oliva ed infine irrorare il tutto con un filo d'olio extravergine. Servire accompagnata da crostini di pane. Che dire è venuta una vellutata buonissima !