giovedì 12 marzo 2015

Polpettone con funghi e salsiccia, avvolto in pancetta affumicata

Polpettone con funghi e salsiccia, avvolto in pancetta affumicata

Ingredienti per circa 12 persone :

  • 900 g misto carne tritata
  • 250 g funghi pleurotus
  • 2 cipolle; 2 carote
  • 2 gambi sedano
  • 300 g salsiccia
  • 3 spicchi d'aglio
  • sale, pepe, olio
  • 250 g circa pancetta affumicata a fette
  • 2 uova; 50 ml latte
  • 5 fette pane in cassetta
  • 5 cucchiai pan grattato
  • rosmarino qb

Preparazione :
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti, spelare le carote e grattugiare con la grattugia grande, lavare il sedano e tagliare a cubettini. Pulire i funghi e tritarli con il coltello, tritare molto fine l'aglio. Sbudellare la salsiccia, mettere il pane spezzettato a molo nel latte. In una padella appassire  le verdure con qualche cucchiaio di olio fino a che asciugheranno bene e lasciare raffreddare.
In una terrina abbastanza grande miscelare le carni con la salsiccia, aggiungere il pane ammorbidito con tutto il latte, le uova, il pan grattato, insaporire di sale e pepe e omogenizzare. Se dovesse essere troppo mole, aggiungere altro pan grattato. Prendere un foglio di carta da forno, distendere le fettine di pancetta una vicina ad altra e rovesciare il composto sopra, dando la forma al polpettone. Coprire per bene con la pancetta, mettere il polpettone in una pirofila foderata con un foglio di alluminio e  spezzettare sopra qualche aghetto di rosmarino. Irrorare con un filo d'olio e mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, coprire con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per un altra oretta. Togliere il foglio di alluminio di sopra e proseguire con la cottura per altri 15 minuti circa. Lasciare riposare ancora qualche minuto, coprendo con foglio di alluminio alimentare e tagliare a fettine. Servire accompagnato con una verdura a scelta o con delle patate al forno o fritte !





13 commenti:

  1. adoro il polpettone
    e questa versione deve essere davvero ottima...
    mi fai venire una voglia...
    sabato sera ho amici a cena con dei bambini..quasi quasi ci faccio un pensierino...
    buona giornata

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    1. In quanto mio figlio più grande ha fatto il bis, visto che lui con la carne non ha un buon rapporto, vuol dire che è stato molto buono. Se vuoi provare, mi fa piacere se ti è piaciuto veramente. Siccome per me era la prima volta che lo facevo così, naturalmente con gli ingredienti che avevo in casa, non mi aspettavo che comunque piace tanto. Ho dato due fettine del polpettone anche a una coppia di vicini anziani ed è piaciuto anche a loro. Sono rimasta contenta. Spero che piacerà anche a te e ai tuoi amici. A presto !

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  2. Ottimo veramente e anche gustoso ma purtroppo la pancetta non fa per noi, diciamo che ridotto per 2 persone non inciderà tanto ma è molto accativante.
    Mi sono aggiunta. Buona giornata.

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    1. Si può fare anche senza pancetta, verrà uguale buono. Grazie e buona giornata anche a te !

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  3. Un bellissimo piatto, piacerebbe da matti alla mia famiglia quindi mi segno la ricetta ;))
    Un bacio :)

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    1. Grazie Valeria, fammi sapere se lo vuoi provare, mi fa piacere sentire il giudizio dopo averlo mangiato ! Buon pomeriggio !

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  4. Mi piace tanto questo piatto! è molto gustoso e bello! complimenti! Siete bravissime!! un abbraccione

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    1. Grazie mille Angelica, infatti era molto gustoso ! a presto !

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  5. DEVE ESSERE BUONISSIMO, IO NON AMO PARTICOLARMENTE LA CARNE, MA AI MIEI PICCOLI POTREBBE PIACERE!!!!!BACI SABRY

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    1. Allora la devi provare per loro e qui visto che ci sono una varietà di ingredienti, non ti accorgi nemmeno della carne. Buon pomeriggio !

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  6. sento il profumo fino qui....secondo me l'uso della salsiccia ha dato una spinta in più ;-)

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    1. Un polpettone niente male e la salsiccia si che li da un buon gusto. L'avevo fatto anche qualche altre volte con la salsiccia !

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  7. Un piatto appetitosissimo. Salvo la ricetta, e poi ti farò sapere.

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