Riso Venere con gamberoni, zucchine e carote

Ingredienti :

• 350 g riso Venere
• 150 ml vino bianco
• 800 g gamberoni
• 1- 2 carote
• 3 zucchine
• 1 scalogno
• una noce di burro
• sale, pepe, olio
• 1 cucchiaio prezzemolo

Preparazione :

1. Lavare, pelare le carote e tagliarle a rondelle. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a cubettini.
2. Lavare le zucchine e tagliarle a fettine.
3. Pulire per tempo i gamberoni togliendo il filo nero. In una padella capiente cuocere per due minuti lo scalogno e le carote, aggiungere il riso, tostare, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
4. Unire anche metà delle zucchine, cuocere un minutino e a questo punto aggiungere man mano acqua o brodo molto caldi, salare, pepare e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata. 
5. Per ultimo spegnere e mantecare con il burro.
6. Mentre il riso sta cuocendo saltare anche i gamberoni in un'altra padella capiente in 3 cucchiai d'olio, insieme a uno spicchio d'aglio e il prezzemolo.
7. Cuocere per circa 7- 8 minuti anche le rimanenti fettine di zucchina in due cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio, salando e pepando.
8. Ora si può impiattare : Sistemare un coppa pasta tondo o quadrato su ogni piatto, mettere del riso dentro, compattare leggermente (io forse l'ho fatto troppo), togliere il coppa pasta e guarnire con dei gamberoni e delle zucchine saltate in padella. Servire ancora caldo !
9. Piatto Piano Bianco Coprente Poloplast !