Cupcake caffè e noci

Cupcake caffè e noci...

....by Andreea, per i suoi colleghi di lavoro !

Ingredienti:

• 1 uovo
• 125 g di zucchero
• 70 g di olio 
• 100 ml di latte
• 25 ml di caffè
• 170 g di farina
• 10 g di cacao
• 8 g di lievito per dolci
• 20 g di noci tagliate grossolanamente 
• q.b. gherigli noci

X frosting:

• 200 gr di mascarpone
• 175 gr formaggio spalmabile 
• 100 gr zucchero a velo
• 10 ml caffè 

Preparazione:

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero ben bene fino a farlo diventare un composto spumoso.
2. Aggiungere il latte, il caffè e l'olio e continuare a sbattere il tutto.
3. Setacciare la farina con il lievito, il cacao e unire successivamente le noci spezzettate grossolanamente.
4. Unire le polveri ai liquidi e amalgamare delicatamente il composto.
5. Mettere l'impasto per cupcake nei pirottini in modo da riempirli per 2/3 e in mezzo adagiarvi mezzo gheriglio di noce.
6. Cuocere a 170° per 20 minuti circa ( fare la prova stecchino).
7. Trascorso il tempo fare raffreddare.
8. Preparare il frosting:
9. Lavorare il mascarpone e il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
10. Aggiungere il caffè e amalgamare bene.
11. Mettere il frosting nella sac a poche e decorare i cupcake a piacere ( io ho messo un ovetto di cioccolato al centro di ogni cupcake).