Risotto con funghi finferli e pisellini

Risotto con funghi finferli e pisellini

Questi funghi li ho ricevuti da una mia amica perché suo marito ha l'hobby di andare nel bosco a raccogliere i funghi. A noi piacciono tutti i tipi di funghi e mi piace provare anche a cucinarli sempre in modo diverso. Questa volta ho fatto un risotto, che era venuto molto buono. Per chi ha l'occasione di andare ancora per funghi o magari ha il bosco di proprietà è una buona idea per prepararli...

Ingredienti per 7 persone :

• 500 gr riso
• 400 gr funghi finferli già bolliti
• 1 cipolla
• 100 gr pisellini surgelati
• 1 cuore di brodo alle verdure
• sale, pepe,
• 2 l acqua

Preparazione :

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e rosolarla in qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, per  circa 1 minuto. Unire i funghi, i pisellini, continuare la cottura per altri 5 minuti, dopodiché aggiungere il riso. Tostare, unire il brodo, poco alla volta, (sciogliendo il cuore di brodo nell'acqua ), fino a che otterrete la cottura desiderata, insaporendo di sale e pepe. Una volta pronto, servire caldo ! Che bontà !!!!