Peperoncini tondi piccanti, ripieni con tonno e olive verdi

Anche quest'anno non potevano mancare i peperoncini tondi piccanti, ripieni di tonno e olive. Non posso farli diversamente, ovvero riempiendoli con altro, come si fa di solito, ma mi devo attenere a quello che piace ai miei figli ed è sempre un successo. Fatti in questo modo piacciono tantissimo, rimangono sempre croccanti da un anno all'altro e non voglio, almeno per ora, cambiare la ricetta sapendo che li vogliono così. Se fosse per me e mio marito li avremo riempiti anche con acciughe e capperi come da ricetta originale, ma per ora mi attengo a questa, sono buonissimi !

Ingredienti :

1 Kg di peperoncini tondi piccanti
sale grosso qb
1 l di aceto bianco
1 l di acqua
aglio e alloro qb
640 g di tonno sott'olio (per me Nostromo peso sgocciolato)
300 g di olive verdi snocciolate
olio di girasole qb

Preparazione:

Svuotare i peperoncini dai semi e riempirli con sale grosso.
Lasciarli così per 24 ore in modo da togliere l'acqua in eccesso che contengono.
Per tempo mettere l'acqua e l'aceto a bollire e lasciarla raffreddare.
Svuotare i peperoncini dal sale e sciacquarli nella stessa acqua.
Aggiungerli nell'aceto freddato. Tenerli dentro per altre 24 ore.
Trascorso questo tempo toglierli dal liquido e metterli ad asciugare con il buco sotto su una tovaglia pulita per altre 24 ore.
Ora sono pronti per essere riempiti con questo composto:
Tagliare le olive in 2 e farle asciugare per circa 10 - 15 minuti nel microonde.
Aggiungere il tonno scolato ma non troppo, affinché non rimane il composto troppo asciutto e frullarli insieme.
Riempire con questo composto i peperoncini già asciutti e man mano che si riempiono adagiarli in un barattolo alternando fettine di aglio e alloro.
Coprire il tutto con l'olio, chiudere con il coperchio e tenere nella dispensa. Saranno giusto buoni per le feste, ma anche prima se ne può assaggiare qualcuno, non guasta, sono troppo buoni.
I peperoncini sono presentati sul vassoio trinato bianco rettangolare Poloplast!
La presentazione dei peperoncini fuori barattolo sono dell'anno prima, ancora croccanti e buoni anche se le foto non rendono molto.

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